Girma Tamiru

Girma Tamiru

Varietät – Lokale Erbstück-Sorten
Aufbereitung – Anaerob, 9-tägige Fermentation und natürlich getrocknet
Standort – Aricha, Yirgacheffe
Anbauhöhe – 2000 m ü. M.
Importeur - Falcon Coffees

Dieser länger anaerob fermentierte Lot stammt aus Aricha in Yirgacheffe und wird über die Girma Tamiru Washing Station bezogen, mit der die Farm seit zwei Jahren zusammenarbeitet. Lokale Erbstück-Sorten werden von Kleinbauern auf durchschnittlich etwa 0,5 Hektar großen Farmen mit Schwerpunkt auf ökologische Anbaumethoden angebaut (die aufgrund der Kosten jedoch nicht zertifiziert sind). Die Pflanzen wachsen im Schatten von Enset-Bananenstauden auf Höhenlagen von bis zu etwa 2.150 Metern. Die Ernte findet zwischen November und Januar statt.

Die Kaffeekirschen fermentieren neun Tage lang anaerob in Kunststofffässern und trocknen anschließend 13 bis 18 Tage. Dieses Verfahren soll intensive, saftige Geschmacksnoten hervorbringen und zugleich eine gleichbleibende Qualität gewährleisten. In dieser Saison erschwerte ungewöhnlich starker Regen die Trocknung. Hinzu kamen hohe Preise für Kaffeekirschen und ein erschwerter Zugang zu Finanzmitteln. Ephtah finanzierte jedoch 90 % des Kaffees, und der Lieferant zahlte die verbleibenden 10 % direkt an die Bauern. Sorgfältige Aufbereitung und Qualitätskontrolle standen dabei im Mittelpunkt. Der Kaffee wird bei Moplaco in Addis Ababa gelagert und für den Export vorbereitet. Anschließend wird er per Zug nach Djibouti gebracht und von dort verschifft. Er steht für den Ruf Yirgacheffes, dessen hoch gelegene Anbaugebiete Kleinbauernkaffees mit besonderer Klarheit und aromatischer Komplexität hervorbringen.

Zu den Geschmacksnoten zählen Heidelbeere, Litschi und Pfirsichsorbet