Girma Tamiru

Girma Tamiru

Varietal – Soiuri locale tradiționale
Preparation – Fermentare anaerobă timp de 9 zile și uscare naturală
Location – Aricha, Yirgacheffe
Altitude – 2000 m altitudine
Importer - Falcon Coffees

Acest lot cu fermentare anaerobă prelungită provine din Aricha, Yirgacheffe, și este furnizat prin stația de procesare Girma Tamiru, cu care locația colaborează pentru al doilea an. Soiurile locale tradiționale sunt cultivate de mici fermieri, ale căror ferme au în medie aproximativ 0,5 hectare, cu accent pe metode de agricultură ecologică (deși fără certificare din cauza costurilor), la umbra falsului bananier, la altitudini de până la aproximativ 2.150 de metri. Recoltarea are loc între noiembrie și ianuarie.

Cireșele de cafea fermentează anaerob în butoaie de plastic timp de nouă zile, apoi sunt uscate timp de 13–18 zile. Procesul a fost ales pentru a intensifica aromele suculente și intense, păstrând în același timp o calitate constantă. În acest sezon, precipitațiile neobișnuit de abundente au îngreunat uscarea, iar prețurile ridicate ale cireșelor de cafea și accesul mai dificil la finanțare au adus alte provocări. Ephtah a finanțat însă 90% din cafea, iar furnizorul a plătit direct fermierilor restul de 10%, punând accentul pe procesarea atentă și controlul calității. Cafeaua este depozitată la Moplaco, în Addis Ababa, pregătită pentru export și trimisă cu trenul la Djibouti înainte de expediere. Reflectă reputația regiunii Yirgacheffe pentru cafelele cultivate la altitudine mare de micii fermieri, cu claritate distinctivă și complexitate aromatică.

Notele de gust includ afine, lychee și sorbet de piersici