El Cuarenteño
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Größen und Preise
Beschreibung
El Cuarenteño
Sorte – Verschiedene
Aufbereitung – Gewaschen
Anbauort – Compostela
Anbauhöhe – 1100 m ü. d. M.
Importeur - DR Wakefield
El Cuarenteño wächst auf etwa 1.100 Metern Höhe in Nayarit an Mexikos Pazifikküste und stammt von Grupo Terruño Nayarita, einer Gruppe von Produzenten, die mit einer Mischung aus Bourbon, Typica, Caturra und Catuai arbeitet. Während der Erntezeit von Dezember bis April werden die Kaffeekirschen von Hand sortiert, indem sie im Wasser schwimmen gelassen werden. Anschließend werden sie in zwei kleinen Nassmühlen, Sandía und Rústico, verarbeitet. Dort wird der Kaffee entpulpt, gewaschen und anschließend in der Sonne auf Terrassen getrocknet, die sich über ein Geflecht verbundener Dächer und Innenhöfe erstrecken. Danach gelangt er zur Trockenmühle El Duende in der Stadt Compostela, wo er 14 Wochen ruht, bevor er für den Export gereinigt, sortiert und nach Qualität eingestuft wird. Jede Charge wird während des gesamten Prozesses verkostet und dokumentiert, sodass sich der Kaffee vom Hof bis zur Mühle zurückverfolgen lässt.
Die Geschmacksnoten umfassen Pflaume, Karamell und MilchschokoladeBewertungen
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