El Cuarenteño

El Cuarenteño

Odmiana – Various
Obróbka – Washed
Lokalizacja – Compostela
Wysokość – 1100 m n.p.m.
Importer - DR Wakefield

Uprawiana na wysokości około 1100 metrów w Nayarit, na meksykańskim wybrzeżu Pacyfiku, kawa El Cuarenteño pochodzi od Grupo Terruño Nayarita — grupy producentów pracujących z mieszanką odmian Bourbon, Typica, Caturra i Catuai. Podczas zbiorów trwających od grudnia do kwietnia wiśnie kawowca są ręcznie sortowane metodą flotacji, a następnie obrabiane w dwóch małych mokrych młynach: Sandía i Rústico. Tam kawa jest depulpowana, myta, a następnie suszona na słońcu na patio rozciągających się na połączonych dachach i dziedzińcach. Potem trafia do suchego młyna El Duende w miejscowości Compostela, gdzie odpoczywa przez 14 tygodni, zanim zostanie oczyszczona, posortowana i sklasyfikowana na eksport. Każda partia jest po drodze cuppowana i rejestrowana, dzięki czemu można prześledzić drogę kawy od farmy do młyna.

Nuty smakowe obejmują śliwkę, karmel i mleczną czekoladę