El Cuarenteño

El Cuarenteño

Varietà – Various
Preparazione – Washed
Località – Compostela
Altitudine – 1100 m s.l.m.
Importatore - DR Wakefield

Coltivato a circa 1.100 metri di altitudine a Nayarit, sulla costa pacifica del Messico, El Cuarenteño proviene da Grupo Terruño Nayarita, un gruppo di produttori che lavora con un mix di Bourbon, Typica, Caturra e Catuai. Durante il raccolto, da dicembre ad aprile, le ciliegie vengono selezionate a mano per galleggiamento e poi lavorate in due piccoli impianti di lavorazione a umido, Sandía e Rústico. Qui il caffè viene spolpato, lavato e poi essiccato al sole su patii distribuiti su un insieme di tetti e cortili collegati tra loro. Viene quindi portato al beneficio secco El Duende, nella città di Compostela, dove riposa per 14 settimane prima di essere pulito, selezionato e classificato per l’esportazione. Ogni lotto viene assaggiato e registrato durante il processo, così da poter tracciare il caffè dalla fattoria al beneficio.

Le note di degustazione includono prugna, caramello e cioccolato al latte