El Cuarenteño

El Cuarenteño

Varietate – Diverse
Procesare – Washed
Locație – Compostela
Altitudine – 1100 m deasupra nivelului mării
Importator - DR Wakefield

Cultivată la aproximativ 1.100 de metri altitudine, în Nayarit, pe coasta Pacificului din Mexic, cafeaua El Cuarenteño provine de la Grupo Terruño Nayarita, un grup de producători care lucrează cu un amestec de Bourbon, Typica, Caturra și Catuai. În timpul recoltei, din decembrie până în aprilie, cireșele de cafea sunt sortate manual prin plutire, apoi procesate la două mici stații de procesare umedă, Sandía și Rústico. Acolo, cafeaua este depulpată, spălată și apoi uscată la soare, pe terase amenajate pe o rețea de acoperișuri și curți interconectate. Apoi ajunge la stația de procesare uscată El Duende, din orașul Compostela, unde se odihnește timp de 14 săptămâni înainte de a fi curățată, sortată și clasificată pentru export. Fiecare lot este degustat și înregistrat pe parcurs, astfel încât cafeaua să poată fi urmărită de la fermă până la stația de procesare.

Notele de gust includ prună, caramel și ciocolată cu lapte