Uganda - Sironko Station, Anaerobic Natural

Uganda - Mountain Harvest

Sironko Station - Anaeroic Natural, Organic

Nano Lot

Heerlijke single origin voor espresso, brew of pour-over

Telers: Kleinschalige boeren Regio / staat: gemeenschappen Kajere, Sipi, Yilwanako-Mayiyi, Bukalasi, Buginyanya. Mt. Elgon, Oost-Oeganda Variëteit: Nyasaland, SL-14, SL-28 Hoogte: 1600 - 2200 m boven zeeniveau Verwerking: Droge fermentatie van hele koffiebessen, zongedroogd en daarna in de schaduw gedroogd op verhoogde bedden 

Certificering: Biologisch

Aangeleverd door onze goede vrienden bij Mountain Harvest

Tropisch fruit, chocolade, melasse

Prijstransparantie ($/lb)
Contrabean-kosten = $US 6.40 ($CAD 8.97) Verzending/makelaarskosten = $CAD 1.13 Totale kosten voor Contrabean = $CAD 10.10
Verwerkt in de meest centraal gelegen wet mill van Mountain Harvest ontvangen Ibrahim Kiganda en zijn assistent Ruth Chebet koffiebessen bij Mountain Harvests centrum voor innovatie en onderzoek: Sironko Station. Dit ligt aan de voet van Mount Elgon. Medewerkers verzamelen koffiebessen uit enkele van de meest afgelegen gemeenschappen op de berg, in Yilwanako Mayiyi, Buginyanya, Bushiyi, Makali, Bukalasi en Sipi. Hier hebben de deskundige medewerkers van Mountain Harvest dankzij de infrastructuur en geteste protocollen, ontwikkeld voor de unieke Oegandese context, volledige controle over de variabelen. Met jaren aan gegevens verfijnt Ibrahim elk seizoen zijn station en team. Zo kan hij de koffies van Mountain Harvest wereldwijd naar wedstrijden meenemen en de positie van Oeganda in de specialty coffee-industrie versterken. Als winnaar van het nationale baristakampioenschap van Oeganda (AFCA, 2022) laat Ibrahim met zijn team in deze koffies de uitmuntendheid van Oeganda zien, van bijenkorf tot barista.
Deze nano lot maakt deel uit van de Innovation Series van Mountain Harvest. De lot is samengesteld door Ibrahim Kiganda, verwerkingsmanager van Sironko. Mountain Harvest besteedt elk seizoen tijd aan nieuwe verwerkingsprotocollen om de smaakprofielen en consistentie ervan te testen. Ibrahim ontving deze koffiebessen uitsluitend uit het noordelijke deel van Mount Elgon. Na ontvangst selecteerde hij voor dit protocol alleen koffiebessen met een score van 80% of hoger bij de kersenbeoordeling en een Brix-waarde van 17 of hoger. De koffiebessen worden vervolgens tot de rand in vaten gedaan voor een droge fermentatie zonder water. Daarna wordt het vat gesloten en verzegeld, zodat de koffiebessen 72 uur kunnen fermenteren. Vervolgens worden de koffiebessen uit het vat gehaald en 2-3 weken op verhoogde bedden in de open droogruimte van de faciliteit in direct zonlicht gedroogd. Het drogen wordt in de schaduw voltooid tot een vochtgehalte van 10,5%. De koffiebessen rijpen in een temperatuurgecontroleerd magazijn in Mbale en rusten daar tot twee maanden voor het beste resultaat.

Veel koffieonderzoek dat wereldwijd van invloed is op groepen producenten, vindt uitsluitend plaats in de Latijns-Amerikaanse context. Mountain Harvest heeft via zijn samenwerkingsverbanden ontdekt dat methoden niet altijd toepasbaar zijn in de Oegandese context. De Innovation Series biedt de jonge, nieuwsgierige koffieliefhebbers van Oeganda de mogelijkheid om onderzoek uit te voeren en te analyseren dat nodig is om ter plaatse goede beslissingen te nemen. Zo ontdekken ze elk jaar nieuwe technieken en smaakprofielen en bieden ze onze branderijpartners ondertussen een aantal bijzonder leuke koffies.

Diensten voor boeren die bij de productie van deze koffie zijn ingezet:

Inkomensdiversificatie
Financiële geletterdheid
Regeneratieve landbouw
Microfinanciering
Professioneel plukprogramma