Uganda - Rwenzori

Deze koffie komt rechtstreeks bij ons terecht dankzij de zorgvuldige begeleiding van Martin en de Rwenzori Company Company. We werken al sinds 2016 met Martin samen (toen we nog koffie brandden in een garage!). Elke stap van onze gezamenlijke reis was leerzaam en wederkerig en heeft ons meer geleerd over koffieteelt en verwerking dan welke andere samenwerking ook. Uiteindelijk leverde dit ons in 2020 onze eerste prijs in de voedingsmiddelenindustrie op.

De koffiebessen worden met de hand geplukt en gesorteerd. Alleen de rijpe koffiebessen komen bij de Rwenzori-wasinstallatie, waar de koffie nat wordt gemalen en in de zon te drogen wordt gelegd. Door dit proces geeft een deel van het resterende slijm van de koffiebes extra vocht en zuren af aan de bonen, vergeleken met een standaard natural-verwerking. Dat onderscheidt deze herkomst van alle andere die we ooit zijn tegengekomen. 

Voor deze koffie moesten we ons brandhandboek overboord gooien en helemaal opnieuw beginnen, vanwege de unieke versheid, het vochtgehalte en de beschikbare suikers. Het resultaat is een uitbundige aardbeienexplosie met zomers fruit, vergezeld van een karamelsmaak. Heerlijk als filterkoffie of pour-over, maar ook een unieke en lonende ervaring als espresso, mits goed afgesteld.

In combinatie met melk verandert deze koffie als espresso in aardbeienijs in een kopje... we maken geen grapje, het is mindblowing.