KENYA - KIAMABARA | filter

Clean, crisp en sappig.

Een schone, frisse washed koffie van het Kiamabara Washing station. Verwacht uitgesproken fruitigheid en elegante zoetheid, met sappige tonen van limonade, sinaasappel, pruim en zwarte bes.

HERKOMST: Kenya
PRODUCENT: Kiamabara Washing Station
REGIO: Kirinyaga, Nyeri
TEELTHOOGTE: 1600 m
VARIËTEIT: SL28 & 34, Ruiru 11
VERWERKING: washed
BRANDPROFIEL: Licht (filterbranding)
ACIDITEIT ◼◼◼◼◻

De boerderij

Kiambara werd opgericht in 1995 en is een van de natte verwerkingsstations die worden beheerd door Mugaga Farmers’ Cooperative Society (FCS), samen met het zusterstation Gatina. Het ligt in Nyeri County, vlak bij de Kingu-rivier en nabij Mt. Kenya National Park. Het station bedient een netwerk van kleinschalige boeren die koffie verbouwen op grote hoogte in de vruchtbare vulkanische bodems die kenmerkend zijn voor de regio.

De boerderijen die Kiambara bevoorraden zijn doorgaans klein, vaak ongeveer een kwart hectare, en er worden veelal voedsel- en handelsgewassen zoals bananen, maïs, macadamia en bonen tussengeplant. Deze gediversifieerde aanpak helpt zowel het levensonderhoud van huishoudens als de bodemgezondheid te ondersteunen.

De verwerking

Koffiebessen die bij Kiambara worden aangeleverd, zijn met de hand geplukt en worden dezelfde dag verwerkt. Bij aankomst worden de bessen zorgvuldig met de hand gesorteerd om onrijp of beschadigd fruit te verwijderen. Vervolgens worden ze met een schijvenpulpers ontpulpt, waarbij de schil en het vruchtvlees worden verwijderd. De koffie fermenteert doorgaans een nacht droog om het resterende slijm af te breken en wordt daarna met schoon water gewassen. Tijdens het wassen wordt de parchment op basis van dichtheid in kanalen gesorteerd, zodat koffie met een hogere dichtheid wordt gescheiden van lichtere partijen.

Na het wassen wordt de koffie nog enige tijd geweekt voordat deze naar droogbedden wordt gebracht om uit te lekken, en vervolgens op verhoogde tafels in de zon wordt gedroogd. Het drogen duurt doorgaans één tot twee weken, afhankelijk van de weersomstandigheden en de volumes. In die periode wordt de parchment regelmatig gekeerd en zorgvuldig gecontroleerd. Zodra de koffie het gewenste vochtgehalte heeft bereikt, rust deze in parchment voordat hij wordt gemalen en geëxporteerd.