Wild Africa (espresso blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Selvaggia e avventurosa per natura… non il solito espresso. Partiamo da una solida base dei nostri pregiati chicchi etiopi, poi aggiungiamo alcuni chicchi indonesiani selezionati per completare le note terrose e il corpo pieno. Questa miscela è decisamente fuori dagli schemi rispetto alle aspettative tradizionali per il caffè espresso, secondo cui le miscele per espresso dovrebbero essere non fruttate e a bassa acidità. Questo espresso ha un tocco di eleganza… acidità media con un carattere leggermente floreale, sfumature di pera matura e pesche del sud, e un finale da cioccolata calda. Pensiamo che dia il meglio nelle bevande con pochi ingredienti, come ristretto, caffellatte e affogato. Prepara cappuccini o flat white dal gusto audace, perfetti per chi ama vivere il lato più selvaggio del caffè.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni della guida descrivono le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata», poi, quando ordini altro caffè, inizia a sperimentare con tostature più chiare o più scure, per assecondare i tuoi gusti e le tue capacità da barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione corrisponde a una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza presenta un gusto di tostatura molto delicato dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza si percepisce un fantastico gusto di tostatura chiara. Ultimamente questo stile ha conquistato una schiera di estimatori tra gli intenditori di caffè, attratti dal popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura presenta uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate, il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Questo stile un tempo era diffuso soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare e, per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo è ancora lo stile più comune per una buona parte degli amanti del caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, che si riferisce al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a comparire le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè dal corpo pieno e dal gusto cioccolatoso, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marrone scuro e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, marrone intenso, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente e le sfumature di bruciato mascherano le caratteristiche rimanenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra gli amanti del caffè statunitensi ci sia una schiera di estimatori di questo stile intensissimo di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure perdono le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto audace e deciso, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura che viene scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se compri chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Dato che il caffè ha gusti molto diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la tostatura Italian, e persino alla tostatura Heavy French estremamente scura. Ad alcuni piace chiara, ad altri nella gamma City, ad altri ancora scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni varietà di chicchi, migliorare seriamente il tuo caffè preparato a casa e arricchire il tuo repertorio, per una soddisfazione tutta personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dopo la tostatura. Questo perché nelle prime due settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto della tazza. Dalla terza settimana circa dopo la data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissolversi lentamente e il caffè in tazza diventa meno entusiasmante. Per un gusto ottimale consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole di ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e di gusto unici. Inoltre, i terreni peculiari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i gusti in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, e dipendano dalle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii, lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così in tazza note fruttate più intense. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità e un gusto meno vivaci.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Vengono quindi immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti vengono eliminati dai chicchi. Successivamente vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è in genere più alta e le caratteristiche di gusto in tazza sono più vivaci.