Wild Africa (espresso blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Wild en avontuurlijk van aard… geen doorsnee espresso. We beginnen met een stevige basis van onze premium Ethiopische bonen en voegen daar een paar zorgvuldig geselecteerde Indonesische bonen aan toe, voor aardse tonen en een volle body. Deze blend is duidelijk aan de wilde kant, gemeten naar wat traditioneel van espressokoffie wordt verwacht: algemeen wordt aangenomen dat espressoblends niet fruitig en laag in aciditeit moeten zijn. Deze espresso heeft bling-bling… een gemiddelde aciditeit met een licht bloemig karakter, nuances van rijpe peer en perzik uit het zuiden, en een afdronk van warme chocolademelk. We vinden dat hij uitblinkt in dranken met weinig toevoegingen, zoals ristretto’s, café au lait en affogato’s. Hij geeft cappuccino’s en flat whites een wilde smaak, perfect voor wie graag aan de wilde kant van koffie leeft.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, vettigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingprofiel een “algemene verwachting”. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn gebaat bij lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist beter tot hun recht komen bij donkere brandingprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die wordt uitgestort aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen; dat kan enige tijd duren. Dat komt doordat de lichte brandingssmaak in het kopje zo overheerst. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de first crack wordt uitgestort. De aciditeit is levendig, de body is voller ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en het kopje heeft een geweldige lichte brandingssmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die op zoek zijn naar die populaire lichte brandingssmaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn nadrukkelijker, de body is goed en het kopje is over het geheel genomen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. Bij deze brandingsgraad zijn de aroma’s bijna op hun hoogtepunt en zit het kopje vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder levendig en scherp dan bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is bij veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk onder een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft; er beginnen zich slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie te vormen. Het kopje blijft bij deze brandingsgraad gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding. De koffie is donkerbruin van kleur en heeft een vettig oppervlak. Het voordeel van deze branding is een maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere brandingskarakteristieken beginnen in het kopje naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, vettige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl het kopje toch zoet blijft. Rokerige ondertonen beginnen in het kopje naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo nadrukkelijk aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd; gebrande ondertonen verhullen de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare liefhebbers heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een heel smalle grens volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van heel licht blonde roast, “begin van de first crack”, tot volledig ontwikkelde full city roast, “begin van de second crack”, en verder naar het zeer donkere spectrum voorbij Italian roast, tot en met de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van city roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening vindt terwijl je je koffiecollectie uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste weken na het branden grotendeels behouden blijven en het kopje volop smaak geven. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want verse koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen. Daarnaast spelen de unieke bodem en de specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het eigen smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant blijven veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze praten over verwerkingsmethoden? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Natural processing is wanneer de koffiebessen worden geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen worden gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bes gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de bes zitten. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Natural processing is doorgaans minder zuur en levendig van smaak dan een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, maar de bonen worden eerst uit de bes gepulpt en daarna zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar de fermenttonen zijn minder intens dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is doorgaans levendiger dan bij vergelijkbare bonen die natural zijn verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een schoon smakend kopje op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

EEN BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie op. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en de uiteenlopende brandingsstijlen waaruit je kunt kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDTIJD
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur op maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – die geldt voor de verwachte vervoerstijd vanaf het moment dat de vervoerder het pakket ontvangt en is exclusief de tijd die we nodig hebben om de koffie zelf te branden.
Kies “Best Way Expedited” als je de koffie sneller door ons wilt laten branden. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandingsrij, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen. Eerst binnen, eerst eruit.