Wild Africa (espresso blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Dzika i pełna przygód z natury… to nie jest zwykłe espresso. Zaczynamy od solidnej bazy naszych wysokiej jakości ziaren z Etiopii, a następnie dodajemy kilka starannie wybranych ziaren z Indonezji, aby dopełnić ziemiste i pełne body. Ta mieszanka zdecydowanie odbiega od tradycyjnych oczekiwań wobec kawy espresso, którą powszechnie uznaje się za pozbawioną owocowych nut i o niskiej kwasowości. To espresso ma w sobie błysk… średnią kwasowość z odrobiną kwiatowego charakteru, niuanse dojrzałej gruszki i brzoskwiń z południa, a na finiszu nuty gorącej czekolady. Uważamy, że świetnie sprawdza się w napojach z niewielką ilością dodatków, takich jak Ristretto, Cafe-Au-Lait i Affogato. Z tej mieszanki powstają cappuccino i Flat White o dzikim smaku, idealne dla tych, którzy lubią odkrywać dzikszą stronę kawy.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, żeby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili — od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w poradniku określają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki inaczej reagują na temperaturę podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnym paleniu. „Ziarna niektórych kaw szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy takim samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasny stopień palenia, przy którym ziarna wyjmuje się na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas wyczuwalny jest wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, przy którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a filiżankę wypełnia znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym, jasnym lub średnim profilem, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, pojawiają się na niej zaledwie pojedyncze krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a efekt to pyszna, satysfakcjonująca kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa również nazywany Light French Roast. To ciemny profil palenia — ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy przyjemnej słodyczy, dzięki którym kawa pozostaje zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się intensywny charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnego, czekoladowego body, którzy cenią zrównoważony smak i wyczuwalną słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, przy którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywny, ciemny stopień palenia, który w ostatnich latach zyskał wielu miłośników.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacząco się zmienia, a nuty przypalenia maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach degustacyjnych dominuje intensywna dymność. Wśród osób pijących kawę w USA ten bardzo ciemny, intensywny styl ma swoich oddanych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyrazisty i mocny smak zamiast delikatności, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziarna”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba zachować równowagę, aby w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia i zmiany koloru na żółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te fazy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu palenia i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie wykraczające poza Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni wolą kawę ciemno paloną. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej wybranej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne są w niej w dużej mierze zachowane i nadają smakowi filiżanki wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — kawa smakuje najlepiej, gdy jest świeża!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z jednej rośliny na drugą, zależnie od panujących warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby z branży kawowej, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do wysyłki w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się za pomocą maszyny pulpującej w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance pojawiają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej rześka w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie, pozostawiając na nich lepkie pozostałości owocu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość kawy jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny pulpującej usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, podczas których zmywane są pozostałości owocu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zazwyczaj kawa jest mniej owocowa. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak w filiżance bardziej rześki.

WYBÓR WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty-grade. Nasz znakomity wybór najlepszych ziaren z całego świata oraz szeroka oferta stopni palenia pozwalają zapomnieć o przeciętnej kawie. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą…