Scenic Country Roads (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Strade di campagna panoramiche – Per chi ha il cuore nella splendida campagna, le strade tortuose e tranquille sono un rifugio, un luogo di bellezza, un luogo che sa di casa. Questo caffè è un po’ così: ha un carattere caldo, confortevole e rinfrescante, con chicchi provenienti dal Nicaragua e dall’Africa. È un caffè dal gusto delicato, con piacevoli note di cioccolato al latte dei chicchi nicaraguensi e una dolcezza vivace dei chicchi africani. Ne risulta una tazza rinfrescante e complessa, con acidità agrumata vivace, corpo medio e finale delicato. Sfumature di limonata alla ciliegia, cioccolato al latte, tè nero e un tocco di lampone nel finale pulito. Questa miscela può essere tostata da city a full city, a seconda delle preferenze personali. Preparala con la macchina a goccia, per pour-over o espresso. Confortevole come le strade di campagna

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo tutto nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche di tostatura corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarti da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È un caffè tostato molto leggermente, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; la tazza mantiene per tutto il tempo un gusto di tostatura molto tenue. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti appassionati potrebbe essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto della tostatura leggera è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura leggera più sviluppato, tolto dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona uno splendido gusto di tostatura leggera. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, leggero/medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complesso, brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una grande percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura Light French. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Questo stile offre corpo e consistenza al massimo, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza rimane una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le sfumature bruciate mascherano le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto: tra i consumatori statunitensi c’è chi apprezza questo stile intensamente deciso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché in queste tostature molto scure scompaiono le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto audace e deciso, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello scelto più spesso e considerato «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, caratterizzati da «una maggiore densità di nutrienti» e «una concentrazione più elevata delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto meno pregiato; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari realizzati internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il confine da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi è molto sottile. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le diverse fasi della tostatura: dall’asciugatura al cambiamento di colore, fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione nella fase della reazione di Maillard, per poi sviluppare le straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del mastro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il gusto del caffè cambia molto a seconda dei diversi profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City ben sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli molto scuri oltre la tostatura Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi predilige il livello City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista a casa e trovare soddisfazione personale, ampliando il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e arricchiscono di vivacità il gusto in tazza. Dalla terza settimana circa dopo la tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostare in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi avere la certezza che sia il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in molte aziende agricole di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni specifici e la loro composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non stupisce che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando menzionano i metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate su terrazze con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sulle terrazze. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito produce un caffè meno acido e meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è in genere più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. Successivamente, i chicchi vengono messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di ciliegia. Vengono quindi essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e il gusto in tazza è più brillante.