Scenic Country Roads (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Scenic Country Roads – Voor wie zijn hart heeft verloren aan het prachtige platteland, zijn de kronkelende, rustige wegen een toevluchtsoord, een plek vol schoonheid, een plek die als thuis voelt. Deze koffie is een beetje zoals dat: hij heeft een warme, comfortabele en verfrissende uitstraling, met bonen uit Nicaragua en Afrika. Het is een mild smakende koffie met fijne tonen van melkchocolade van de Nicaraguaanse bonen en een heldere zoetheid van de Afrikaanse bonen. Dat zorgt voor een verfrissend kopje met een complexe smaak, levendige citrusaciditeit, medium body en lichte afdronk. Subtiele tonen van kersenlimonade, melkchocolade en zwarte thee, met een vleugje framboos in de zuivere afdronk. Deze blend kan naar persoonlijke smaak worden gebrand van city tot full city. Zet hem als filterkoffie, pour-over of espresso. Comfortabel als Country Roads

KIES JE BRANDING
Als je zelf je branding kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou te worden gekozen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige heavy French-branding: de keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en stel deze vervolgens lichter of donkerder in wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven wat je in algemene zin van elk brandprofiel kunt verwachten. Zo reageren bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika doen het beter bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled-bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandprofielen. “Bij sommige bonen komen de oppervlakteoliën sneller tevoorschijn dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in het hele kopje uitzonderlijk prominent. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn die je in de loop der tijd moet leren waarderen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheerst in het kopje. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en het kopje heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die verlangen naar die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke, fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en het kopje heeft een algeheel heldere, fruitige en complexe smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. Bij deze branding bereiken de aroma’s bijna hun hoogtepunt en zit het kopje vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is; er beginnen zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie te vormen. Het kopje blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een fijne, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandstijl, een aanduiding voor de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerd kopje zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint in het kopje naar voren te komen. Veel koffies komen bij deze branding goed tot hun recht en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige koffie willen, mooi in balans en met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in het kopje aanwezig is. Er komen rokerige ondertonen naar voren. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd, waarbij gebrande ondertonen de resterende smaakeigenschappen overheersen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERSGEBRANDE KOFFIE
Waardoor smaakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met “een hogere concentratie voedingsstoffen” en “meer natuurlijke nuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste specialty-bonen die beschikbaar zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na vele jaren brandervaring hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel fijne balans vinden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde full city-branding “begin van de tweede crack” en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de city roast-range en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt zo je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en haalt voldoening uit het uitbreiden van je koffie-repertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat versgebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in het kopje tot leven brengen. Na ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in het kopje minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken versgebrande koffie te bestellen, want versgebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of teeltgebied. Er bestaan veel verschillende koffievariëteiten, en elke variëteit geeft zijn eigen unieke smaakstoffen en smaakverbindingen aan de boon. Ook de unieke bodemsamenstelling met specifieke mineralen, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje voortdurend veranderen van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden op dat moment. Dat maakt elk kopje uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Dit zorgt voor de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen koffie heeft een natural-koffie doorgaans een lagere aciditeit en een minder heldere smaak.
— Bij honey-verwerking worden de bonen, net als bij natural-verwerking, eerst uit de bes gepulpt. Vervolgens worden ze zorgvuldig gedroogd met het kleverige restje vruchtvlees eraan. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-koffie.
— Gewassen verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om het vruchtvlees en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in, meestal 24-36 uur, zodat de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakend kopje op. De smaak is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTEL JE UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en rijkere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke specialty coffee. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandstijlen is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak versgebrande koffie, “100% jouw stijl”!