NICARAGUA LA BANDA

Dipilto è un piccolo paese a pochi chilometri dal confine con El Salvador, nella regione del caffè di Nueva Segovia, in Nicaragua. Da molti anni collaboriamo con i nostri partner esportatori e con i produttori di Nueva Segovia per rallentare l’essiccazione del caffè e asciugare i chicchi su letti rialzati anziché sui tradizionali teloni neri e caldi stesi a terra. Poco alla volta, abbiamo visto emergere da Dipilto un profilo in tazza straordinario: dolce, pulito e dinamico. Dal punto di vista politico, la situazione in Nicaragua è stata a dir poco difficile. Molti agricoltori hanno abbandonato le loro aziende di caffè consolidate e quest’anno c’è stata molta incertezza su come avremmo potuto sostenere i nostri agricoltori in Nicaragua. Ancora una volta, siamo fortunati ad avere Alejandro Valiente sul campo a El Salvador. Ha lavorato a stretto contatto con Hipolito Morales, Guillermo Montenegro e Misael Olivera mentre si univano per affidare le loro varietà catuai, villalobos e caturra alle mani esperte di Manuel Rosales e del suo el Puma (mulino a secco). I caffè sono stati essiccati lentamente e lavorati con cura, e il risultato è delizioso: caramello al burro, ciliegia e un corpo pieno e persistente. Siamo entusiasti di assaggiare il frutto degli sforzi congiunti di questi agricoltori di Dipilto e non vediamo l’ora di sostenere i loro progetti nei raccolti a venire