NICARAGUA LA BANDA

Dipilto is een klein stadje in de koffieregio Nueva Segovia in Nicaragua, op slechts een paar kilometer van de grens met El Salvador. Al jarenlang werken we samen met onze exportpartners en producenten in Nueva Segovia om het droogproces van hun koffie te vertragen en de koffie op verhoogde bedden te drogen, in plaats van op de traditionele hete, zwarte zeilen op de grond. Langzaam maar zeker zien we een opmerkelijk smaakprofiel ontstaan in Dipilto: zoet, zuiver en dynamisch. Politiek gezien is de situatie in Nicaragua op zijn zachtst gezegd uitdagend geweest. Veel boeren hebben hun gevestigde koffieboerderijen verlaten en dit jaar was er veel onzekerheid over hoe we onze boeren in Nicaragua konden ondersteunen. Opnieuw prijzen we ons gelukkig dat Alejandro Valiente ter plaatse is in El Salvador. Hij werkte nauw samen met Hipolito Morales, Guillermo Montenegro en Misael Olivera. Zij bundelden hun krachten en brachten hun variëteiten catuai, villalobos en caturra naar de bekwame handen van Manuel Rosales en zijn el Puma (droogmolen). De koffie werd langzaam gedroogd en zorgvuldig verwerkt, met een prachtig resultaat: butterscotch, kers en een stevige, lange body. We zijn ontzettend blij de gezamenlijke inspanningen van deze koffieboeren uit Dipilto te proeven en kijken ernaar uit hun projecten tijdens de komende oogsten te ondersteunen.