NICARAGUA LA BANDA

Dipilto to niewielkie miasteczko w nikaraguańskim regionie kawowym Nueva Segovia, zaledwie kilka kilometrów od granicy z Salwadorem. Od wielu lat współpracujemy z naszymi partnerami eksportowymi i producentami w Nueva Segovia, by spowolnić suszenie kawy i suszyć ją na podwyższonych stołach zamiast na tradycyjnych, rozgrzanych, czarnych plandekach rozłożonych na ziemi. Z czasem w kawach z Dipilto zaczęły wyłaniać się niezwykłe profile: słodkie, czyste i złożone. Sytuacja polityczna w Nikaragui była, delikatnie mówiąc, trudna. Wielu rolników porzuciło swoje dotychczasowe gospodarstwa kawowe, a w tym roku nie było pewności, jak możemy wesprzeć naszych producentów w Nikaragui. Po raz kolejny mamy szczęście, że na miejscu w Salwadorze jest Alejandro Valiente. Ściśle współpracował z Hipolito Moralesem, Guillermo Montenegro i Misaelem Oliverą, którzy połączyli siły i przekazali odmiany catuai, villalobos i caturra w ręce doświadczonego Manuela Rosalesa i jego el Puma (suchego młyna). Kawę suszono powoli i starannie przetwarzano, a efekt jest zachwycający: toffi, wiśnia i pełne, długie body. Z radością próbujemy owoców wspólnej pracy tych producentów z Dipilto i z niecierpliwością czekamy na możliwość wsparcia ich projektów podczas kolejnych zbiorów.