**NEW** ETHIOPIA Tigest Wako

Mrs. Tigest Wako è una stimata produttrice di caffè di Idedo, Gedeo, una delle due località più rinomate per il caffè Yirgacheffe di prima qualità. In una regione in cui l’eredità dei terreni spetta tradizionalmente ai figli maschi e la superficie media dei terreni è di appena un ettaro, Mrs. Wako sfida le convenzioni: è una rara proprietaria terriera e gestisce una notevole tenuta di 7,6 ettari, ereditata dai genitori. Ha modernizzato la tenuta sostituendo varietà più datate come Kurume e Dega con le cultivar ad alte prestazioni 74110 e 74112. 74110 e 74112 sono varietà di caffè etiopi sviluppate dal Jimma Agricultural Research Center (JARC) a metà degli anni Settanta (il numero 74 indica l’anno in cui sono state sviluppate, il 1974). Oggi sono tra le selezioni JARC più famose e coltivate nell’industria del caffè specialty etiope. Nonostante gli ostacoli operativi e burocratici legati alla gestione di una tenuta, porta avanti con successo la sua attività grazie al sostegno costante della famiglia e del marito, Mr. Abraham, pastore e fornitore di caffè. Insieme, orientano il successo della tenuta verso un obiettivo comune: dare a tutti i loro figli la possibilità di realizzare i propri sogni attraverso l’istruzione.

Questo lotto lavorato con il metodo natural di Mrs. Wako è pulito e morbido. Macina più fine per ottenere una tazza più dolce e rotonda, con note di bergamotto, lampone, zucchero Demerara e fiori bianchi.