Mexico (HG) Altura

Messico, ottavo produttore mondiale di caffè nel 2020, offre un paesaggio variegato e suggestivo, ben diverso dagli stereotipi hollywoodiani. Il caffè fu introdotto alla fine del XVIII secolo e oggi importanti regioni come Chiapas, Hidalgo, Puebla, Veracruz e Oaxaca contribuiscono alla produzione del Paese.

Chiapas, la regione con la produzione più elevata, conta circa 515.000 piccoli produttori di caffè, l'85% dei quali è indigeno. L'agricoltura biologica è diffusa, in particolare a Oaxaca, Veracruz e Chiapas, dove le cooperative prosperano e riforniscono il mercato statunitense del caffè specialty. La regione del Chiapas, ricca di biodiversità e abitata da popolazioni di lingua maya, produce varietà Arabica tradizionali.

Gli agricoltori biologici messicani, alle prese con sfide come la Roya, hanno adottato soluzioni innovative, ricorrendo alle api per l'impollinazione. Nonostante sia sottovalutato, il Messico offre caffè specialty monorigine con note floreali e agrumate, corpo medio, sentori di frutta a guscio e cioccolato e una luminosità contenuta. Le varietà coltivate ad alta quota danno una tazza pulita e una dolcezza equilibrata, con richiami al toffee al cioccolato. Alcuni lotti presentano note di ciliegia, vaniglia e cacao e rivaleggiano per complessità con i migliori caffè guatemaltechi.

Kenneth Davids osserva che i caffè messicani di qualità, soprattutto quelli delle regioni d'alta quota come il Chiapas, possono rivaleggiare per complessità e intensità con i migliori caffè del Guatemala.

Goditi il caffè messicano di Gillies: una ricca testimonianza della fiorente cultura del caffè del Messico.

Rich Dark Roast™.

–DNS, coffeeman

Fonti:

1. Philippe Jobin, The Coffees Produced Throughout The World, Le Havre, 1992.
2. William Ukers, All About Coffee, New York, 1922.

PROFILO IN TAZZA: Profumo floreale e agrumato, corpo medio, lieve luminosità; note di fauna e cacao nel finale breve.