Mexico (HG) Altura

Mexico, in 2020 de achtste grootste koffieproducent ter wereld, heeft een gevarieerd en schilderachtig landschap, in tegenstelling tot de Hollywoodstereotypen. Koffie werd er aan het eind van de 18e eeuw geïntroduceerd. Tegenwoordig dragen belangrijke regio’s als Chiapas, Hidalgo, Puebla, Veracruz en Oaxaca bij aan de Mexicaanse koffieproductie.

Chiapas is de grootste producent en telt ongeveer 515.000 kleinschalige koffieproducenten, van wie 85% inheems is. Biologische landbouw komt veel voor, met name in Oaxaca, Veracruz en Chiapas, waar coöperaties floreren en koffie leveren aan de Amerikaanse specialtymarkt. De regio Chiapas, met haar biodiversiteit en Mayaanssprekende bevolking, produceert traditionele Arabica-variëteiten.

Mexicaanse biologische boeren hebben, ondanks uitdagingen zoals Roya, op innovatieve wijze bijen ingezet voor de bestuiving. Hoewel Mexico ondergewaardeerd wordt, biedt het specialty single-origin koffie met florale citrusnoten, een medium body, notigheid, chocolade en een ingetogen helderheid. Koffie van hooggelegen variëteiten geeft een zuivere kop met gebalanceerde zoetheid, die doet denken aan chocoladetoffee. Sommige partijen vertonen tonen van kers, vanille en cacao en kunnen wedijveren met de complexe smaken van de beste Guatemalteekse koffie.

Kenneth Davids merkt op dat fijne Mexicaanse koffie, vooral uit hooggelegen regio’s zoals Chiapas, qua complexiteit en kracht van hooggelegen koffie kan wedijveren met de beste koffie uit Guatemala.

Geniet van Gillies' Mexico-koffie – een rijk eerbetoon aan de bloeiende koffiecultuur van Mexico.

Rich Dark Roast™.

–DNS, coffeeman

Bronnen:

1. Philippe Jobin, The Coffees Produced Throughout The World, Le Havre, 1992.
2. William Ukers, All About Coffee, New York, 1922.

KOPPROFIEL: Florale/citrusgeur, medium body, licht helder; fauna en cacao in de korte afdronk.