Mexico (HG) Altura

Meksyk, ósmy co do wielkości producent kawy na świecie w 2020 roku, zachwyca różnorodnym i malowniczym krajobrazem, dalekim od hollywoodzkich stereotypów. Kawę sprowadzono tu pod koniec XVIII wieku, a dziś główne regiony, takie jak Chiapas, Hidalgo, Puebla, Veracruz i Oaxaca, przyczyniają się do produkcji kawy w Meksyku.

Chiapas, największy region produkcji, ma około 515 000 drobnych producentów kawy, z których 85% to ludność rdzenna. Uprawy ekologiczne są powszechne, szczególnie w Oaxaca, Veracruz i Chiapas, gdzie prężnie działają spółdzielnie obsługujące amerykański rynek kaw specialty. Region Chiapas, wyróżniający się bioróżnorodnością i ludnością mówiącą językami Majów, dostarcza tradycyjnych odmian Arabiki.

Meksykańscy rolnicy ekologiczni, mierząc się z wyzwaniami takimi jak Roya, innowacyjnie wykorzystują pszczoły do zapylania. Choć kawa z Meksyku bywa niedoceniana, kraj ten oferuje kawy specialty single origin o kwiatowo-cytrusowych nutach, średnim body, orzechowych i czekoladowych akcentach oraz łagodnej, stonowanej jasności. Wysoko rosnące odmiany dają czysty napar o zrównoważonej słodyczy, przywodzącej na myśl czekoladowy toffi. Niektóre partie mają nuty wiśni, wanilii i kakao, dorównując złożonością najlepszym kawom z Gwatemali.

Kenneth Davids zauważa, że znakomita kawa z Meksyku, zwłaszcza z wysoko położonych regionów, takich jak Chiapas, może dorównać najlepszym kawom z Gwatemali pod względem złożoności i charakterystycznej mocy kaw uprawianych na dużych wysokościach.

Rozkoszuj się kawą Gillies z Meksyku – wyjątkowym świadectwem rozkwitającej kultury kawowej tego kraju.

Rich Dark Roast™.

–DNS, coffeeman

Źródła:

1. Philippe Jobin, The Coffees Produced Throughout The World, Le Havre, 1992.
2. William Ukers, All About Coffee, New York, 1922.

PROFIL FILIŻANKI: Kwiatowo-cytrusowy aromat, średnie body, delikatna jasność; nuty fauny i kakao w krótkim finiszu.