MEXICO Chiapas SWISS WATER DECAF

Caffè decaffeinato | Processo Mountain Water

Il processo di decaffeinizzazione Mountain Water è un marchio registrato dello stabilimento Descamex in Messico. Metodo naturale molto diffuso per la decaffeinizzazione, il processo Mountain Water utilizza acqua pura come soluzione di estrazione per separare i composti della caffeina dal caffè verde non tostato.

Il caffè verde decaffeinato con il processo Mountain Water è privo di sostanze chimiche. La decaffeinizzazione rimuove circa il 99% della caffeina del caffè, preservandone il profilo sensoriale originale. Scopri di più su come viene decaffeinato il caffè verde specialty sul nostro blog.

Caffè messicano

Mezzo milione di coltivatori di caffè in Messico dipende dal caffè per il proprio sostentamento. Non è raro trovare caffè coltivato insieme ad agrumi, mais, banane e altri prodotti destinati al consumo domestico. La maggior parte degli agricoltori messicani sono piccoli proprietari con meno di 10 ettari.

Negli anni 2010, le piantagioni di caffè messicane furono devastate dalla ruggine delle foglie. Fortunatamente, l’industria del caffè e il governo messicano si mobilitarono per sostenere i coltivatori di caffè del paese. Gli importatori investirono e fornirono assistenza tecnica sul campo, mentre il governo messicano avviò un programma nazionale per rinnovare le piantagioni di caffè. Con il raccolto 2017/18, oltre il 15% delle piantagioni del Chiapas e il 35% di quelle del Veracruz erano state ripiantate con varietà resistenti alla ruggine. Da allora, la produzione di caffè messicano si è ripresa. L’USDA prevede 4,1 milioni di sacchi da 60 kg per il raccolto 23/24.

I caffè messicani sono apprezzati per la loro dolcezza equilibrata e le note rotonde di cioccolato e toffee. Oggi molti caffè messicani vengono coltivati all’ombra delle chiome degli alberi. Questa pratica fondamentale contribuisce a conservare la biodiversità e riduce la necessità di fertilizzanti e pesticidi convenzionali.