MEXICO Chiapas SWISS WATER DECAF

Decaf koffie | Mountain Water-proces

Het Mountain Water-decaffeïneringsproces is een handelsmerk van de Descamex -faciliteit in Mexico. Als populaire natuurlijke methode om koffie cafeïnevrij te maken, gebruikt het Mountain Water-proces zuiver water als extractieoplossing om de cafeïneverbindende stoffen te scheiden van ongebrande groene koffie.

Groene koffie die met het Mountain Water-proces cafeïnevrij is gemaakt, bevat geen chemicaliën. Bij het decafeïneren wordt ongeveer 99% van de cafeïne uit de koffie verwijderd, terwijl het oorspronkelijke smaakprofiel behouden blijft. Lees meer over hoe groene specialty coffee cafeïnevrij wordt gemaakt op onze blog.

Mexicaanse koffie

Een half miljoen koffietelers in Mexico zijn voor hun levensonderhoud afhankelijk van koffie. Koffie wordt vaak tussengeplant met citrusvruchten, maïs, bananen en andere gewassen voor eigen gebruik. De meeste boeren in Mexico zijn kleine boeren met minder dan 10 hectare.

In de jaren 2010 werden de koffieplantages van Mexico zwaar getroffen door bladroest. Gelukkig bundelden de koffie-industrie en de Mexicaanse overheid hun krachten om de Mexicaanse koffietelers te steunen. Importeurs investeerden en boden technische ondersteuning ter plaatse, en de Mexicaanse overheid startte een nationaal programma om koffieplantages te vernieuwen. Tegen de oogst van 2017/18 was meer dan 15% van Chiapas en 35% van Veracruz opnieuw aangeplant met roestbestendige variëteiten. De Mexicaanse koffieproductie is sindsdien hersteld. De USDA voorspelt 4,1 miljoen zakken van 60 kg voor de oogst van 2023/24.

Mexicaanse koffies staan bekend om hun gebalanceerde zoetheid en ronde smaaknoten van chocolade en toffee. Tegenwoordig groeien veel Mexicaanse koffies in de schaduw van bosrijke boomkruinen. Deze belangrijke stap helpt de biodiversiteit te behouden en vermindert de behoefte aan conventionele meststoffen en pesticiden.