MEXICO Chiapas SWISS WATER DECAF

Kawa bezkofeinowa | Proces Mountain Water

Proces dekofeinizacji Mountain Water jest znakiem towarowym zakładu Descamex w Meksyku. Ta popularna, naturalna metoda dekofeinizacji wykorzystuje czystą wodę jako roztwór ekstrakcyjny, oddzielając związki kofeiny od niepalonej zielonej kawy.

Zielona kawa bezkofeinowa poddana procesowi Mountain Water nie zawiera substancji chemicznych. Dekofeinizacja usuwa około 99% kofeiny z kawy, zachowując jej pierwotny profil sensoryczny. Więcej o dekofeinizacji zielonej kawy speciality przeczytasz na naszym blogu.

Kawa z Meksyku

Pół miliona meksykańskich plantatorów kawy utrzymuje się z jej uprawy. Kawa często rośnie w międzyrzędziach z cytrusami, kukurydzą, bananami i innymi roślinami uprawianymi na własne potrzeby. Większość meksykańskich plantatorów to drobni gospodarze posiadający mniej niż 10 hektarów.

W latach 2010. plantacje kawy w Meksyku zostały zdziesiątkowane przez rdzę liści. Na szczęście branża kawowa i meksykański rząd zjednoczyły siły, by wesprzeć meksykańskich plantatorów. Importerzy zainwestowali w uprawy i zapewnili pomoc techniczną na miejscu, a rząd Meksyku uruchomił krajowy program odnowy plantacji kawy. Do zbiorów w sezonie 2017/18 ponad 15% plantacji w stanie Chiapas i 35% w stanie Veracruz obsadzono odmianami odpornymi na rdzę. Od tego czasu produkcja kawy w Meksyku odbudowała się. Według prognoz USDA zbiory w sezonie 2023/24 wyniosą 4,1 miliona worków po 60 kg.

Kawa z Meksyku słynie ze zrównoważonej słodyczy oraz pełnych nut czekolady i toffi. Obecnie wiele meksykańskich kaw rośnie w cieniu koron drzew. Ten ważny zabieg pomaga chronić bioróżnorodność i ogranicza zapotrzebowanie na konwencjonalne nawozy oraz pestycydy.