MEXICO Chiapas SWISS WATER DECAF

Cafea decofeinizată | Procesul Mountain Water

Procesul de decofeinizare Mountain Water este marcă înregistrată a unității Descamex din Mexic. Fiind o metodă naturală populară de decofeinizare, procesul Mountain Water folosește apă pură ca soluție de extracție, separând compușii cofeinei de cafeaua verde neprăjită.

Procesul de decofeinizare Mountain Water pentru cafeaua verde nu folosește substanțe chimice. Decoferinizarea elimină aproximativ 99% din cofeina cafelei, păstrând totodată profilul senzorial original al acesteia. Citește mai multe despre decofeinizarea cafelei verzi de specialitate pe blogul nostru.

O jumătate de milion de cultivatori de cafea din Mexic depind de cafea pentru a-și câștiga existența. Cafeaua este adesea cultivată împreună cu citrice, porumb, banane și alte culturi destinate consumului casnic. Majoritatea fermierilor din Mexic sunt mici proprietari, cu mai puțin de 10 hectare.

În anii 2010, plantațiile de cafea din Mexic au fost devastate de rugina frunzelor. Din fericire, industria cafelei și guvernul mexican s-au mobilizat pentru a sprijini cultivatorii de cafea din țară. Importatorii au investit și au oferit sprijin tehnic pe teren, iar guvernul mexican a lansat un program național de reînnoire a plantațiilor de cafea. Până la recolta din 2017/18, peste 15% din plantațiile din Chiapas și 35% din cele din Veracruz au fost replantate cu soiuri rezistente la rugină. De atunci, producția de cafea din Mexic și-a revenit. USDA estimează o recoltă de 4,1 milioane de saci de 60 kg pentru sezonul 2023/24.

Cafelele din Mexic sunt apreciate pentru dulceața echilibrată și notele rotunde de ciocolată și caramel. Astăzi, multe cafele mexicane sunt cultivate la umbra coronamentului pădurilor. Această măsură esențială contribuie la conservarea biodiversității și reduce nevoia de îngrășăminte și pesticide convenționale.