Mexico Chiapas Siltepec

Note di degustazione:
In tazza, una dolcezza intensa e sapori semplici, delicatamente vivaci e apprezzati da tutti. Zucchero caramellato, sciroppo di riso, cioccolato al latte, noce, tè nero al limone. Da City+ a Full City+.

Regione: Chiapas
Lavorazione: lavato
Varietà: Typica Types, Caturra Types, Modern Hybrids

Descrizione della farm:
La catena montuosa della Sierra Madre de Chiapas attraversa buona parte dell'America Centrale e ospita innumerevoli farm di caffè nella regione meridionale messicana del Chiapas. La zona è composta perlopiù da piccoli produttori di caffè, molti dei quali possiedono appena un paio di ettari di terreno. Il caffè di questo lotto proviene dalle zone più alte di Siltepec, a un'altitudine compresa tra 1.500 e 1.900 metri sul livello del mare. La maggior parte delle farm è coltivata con varietà più antiche di Typica e Bourbon, insieme a cultivar di Caturra e Catuaí. Ogni produttore lavora il proprio caffè a casa, usando piccole attrezzature per la spolpatura, motorizzate o a manovella; lascia fermentare i chicchi in vasche di cemento e poi li essicca, in genere, su terrazze sul tetto. Il caffè è ben equilibrato e apprezzato da tutti; puoi svilupparne il profilo con un'ampia gamma di livelli di tostatura.

Descrizione tratta da Coffee Shrub.