Mexico Chiapas Siltepec

Note de degustare:
În ceașcă se remarcă o dulceață captivantă și arome simple, plăcut luminoase și pe gustul tuturor. Zahăr caramelizat, sirop de orez, ciocolată cu lapte, nucă, ceai negru cu lămâie. De la City+ la Full City+.

Regiune: Chiapas
Procesare: Procesare umedă (washed)
Varietăți: Tipuri Typica, tipuri Caturra, hibrizi moderni

Descrierea fermei:
Lanțul muntos Sierra Madre de Chiapas traversează o mare parte din America Centrală și găzduiește nenumărate ferme de cafea în regiunea Chiapas, din sudul Mexicului. Zona este alcătuită în mare parte din mici producători de cafea, mulți având doar câteva hectare de teren. Cafeaua din acest lot provine din zonele mai înalte din Siltepec, situate între 1.500 și 1.900 de metri deasupra nivelului mării. Majoritatea fermelor sunt plantate cu varietăți mai vechi de Typica și Bourbon, alături de soiuri Caturra și Catuaí. Fiecare producător își procesează cafeaua acasă, folosind echipamente mici de depulpare, cu motor sau cu manivelă, apoi o fermentează în rezervoare de ciment și, de obicei, o usucă pe terasele de pe acoperiș. Cafeaua este echilibrată și pe gustul tuturor, iar prăjirea ei poate fi dezvoltată la o gamă largă de niveluri.

Descriere de la Coffee Shrub.