Mexico Chiapas Siltepec

Notatki z cuppingu:
W filiżance wyczuwalna jest wyrazista słodycz oraz proste, łagodnie jasne i przystępne nuty smakowe. Karmelizowany cukier, syrop ryżowy, mleczna czekolada, orzech włoski, czarna herbata z cytryną. Od City+ do Full City+.

Region: Chiapas
Obróbka: mokra (washed)
Odmiany: typy Typica, typy Caturra, nowoczesne hybrydy

Opis farmy:
Pasmo górskie Sierra Madre de Chiapas przecina znaczną część Ameryki Środkowej i jest domem dla niezliczonych farm kawy w południowym meksykańskim regionie Chiapas. Obszar ten tworzą głównie drobni plantatorzy kawy, z których wielu ma zaledwie kilka hektarów ziemi. Ziarna z tej partii pochodzą z położonych wyżej terenów w Siltepec, na wysokości od 1500 do 1900 m n.p.m. Większość farm obsadzona jest starszymi typami Typica i Bourbon, a także odmianami Caturra i Catuaí. Każdy plantator obrabia kawę u siebie, używając niewielkich urządzeń do depulpacji (napędzanych silnikiem lub ręcznie), fermentując ziarna w cementowych zbiornikach, a następnie zazwyczaj susząc je na tarasach dachowych. Kawa jest dobrze zbalansowana i przystępna, a jej profil można rozwijać, dobierając szeroki zakres stopni palenia.

Opis od Coffee Shrub.