Lakeshore Breezes (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Lakeshore Breezes – Ahhh, la vita sul lago! Brezze fresche che arrivano dall’acqua, rinfrescanti e piacevoli. L’acqua lambisce dolcemente la riva: cosa c’è di meglio? Il nostro caffè Lakeshore Breezes racchiude tutto il bello di questa vita. Facile da apprezzare, allegro, piacevole, leggero e rinfrescante: un caffè pensato per rilassarsi in spiaggia o sorseggiarlo in ufficio. Ovunque ti porti la giornata, questo caffè saprà renderla un po’ migliore! Con sfumature di limonata fresca, pesca, caramello, tè nero e mela cotta. In tazza è pulito e brillante, rinfrescante. Composto principalmente da chicchi centroamericani, per il classico profilo aromatico di cioccolato al latte. Tostato a livello medio per sviluppare dolcezza, nitidezza e note di corpo ricco. Delizioso come le brezze del lago.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo tutto nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura francese più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano aspettative «generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, comincia a sperimentare con tostature più chiare o più scure, a seconda dei tuoi gusti e delle tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione corrisponde a uno stile di caffè tostato molto leggermente, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza il gusto di tostatura leggera è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura leggera domina molto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, con i chicchi tolti dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un meraviglioso gusto di tostatura leggera. Questo stile ha conquistato ultimamente un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che ricercano il popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile bilanciato, tra chiaro e medio, diventato di recente molto popolare negli Stati nord-orientali. Ha un’acidità brillante, piacevole e simile alla frutta, una dolcezza più pronunciata, un buon corpo e un profilo in tazza complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è brillante o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto a quanto si trova ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere nella tazza il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di colore marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle che restano. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre le note affumicate e pungenti dominano le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi predilige questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le note delicate. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello più scelto e considerato «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti nel modo corretto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna muoversi lungo un confine sottilissimo per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo pieno, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard e, infine, allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime la capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè cambia molto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, ad altri nell’intervallo della tostatura City, ad altri ancora scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue capacità di barista a casa e arricchendo il tuo repertorio di caffè per una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane successive alla tostatura i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè diventa meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in molte aziende agricole di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Inoltre, anche i suoli particolari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli operatori del settore quando parlano di metodi di lavorazione del caffè? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e poi essiccarle sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural è in genere meno acido e meno brillante al gusto.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note di fermentazione sono meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è in genere più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi fatte passare in una spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo prestabilito, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa rimasti vengono lavati via dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito. In genere è meno fruttata. L’acidità è solitamente più alta e il gusto in tazza più brillante.