Lakeshore Breezes (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Lakeshore Breezes – Aahhh, viața la lac! Brize proaspete plutesc deasupra apei, revigorante și încântătoare. Apa mângâie ușor țărmul — ce poate fi mai frumos? Cafeaua noastră Lakeshore Breezes surprinde această bucurie de a trăi. Lejeră, veselă, plăcută, ușoară și revigorantă, este o cafea creată pentru relaxare pe plajă sau pentru a fi savurată la birou. Oriunde te-ar purta ziua de azi, această cafea sigur o va face puțin mai frumoasă! Cu note subtile de limonadă proaspătă, piersică, caramel, ceai negru și măr copt. Cafeaua este curată și luminoasă, revigorantă. Este alcătuită în mare parte din boabe din America Centrală, pentru profilul clasic de gust cu ciocolată cu lapte. Prăjită mediu pentru a dezvolta dulceața, claritatea și notele unui corp bogat. La fel de încântătoare ca brizele de pe lac.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French, alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre mai deschis sau mai închis pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea foarte puțin prăjită, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă ușoară și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire foarte deschisă se remarcă pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust care se formează în timp. Asta pentru că gustul prăjirii deschise domină puternic în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos spre finalul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca încântă cu un gust de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil are un stil echilibrat, între prăjirea deschisă și cea medie, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă, plăcută, cu caracter fructat, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă un profil complex, cu note luminoase și fructate în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca abundă în complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau ascuțită ca în prăjirile mai deschise, ceea ce o face, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit o alegere foarte îndrăgită de mulți dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară notele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca își păstrează dulceața. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este prăjirea intensă, închisă, atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este un fapt că băutorii de cafea din SUA au o preferință clară pentru acest stil intens de cafea foarte închis prăjită. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și intens, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi pe o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea aromelor uimitoare în faza finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele dezvoltării, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe și îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă, bucurându-te de satisfacție personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens și captivant. Pentru un gust excelent, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT PROASPĂT PRĂJITE
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși gustativi și aromatici unici în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură în timpul cultivării joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre îți vor oferi cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, păstrând cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o variantă similară, procesată washed, cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin luminoasă la gust.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă de cireșe pe boabe. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât la boabele procesate natural într-un mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe platforme până la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai luminos.