Lakeshore Breezes (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Lakeshore Breezes – Aahhh, het leven aan het meer! Een frisse bries vanaf het water, verkwikkend en heerlijk. Het water dat zachtjes tegen de oever klotst: wat is er fijner? Onze koffie Lakeshore Breezes belichaamt dit heerlijke leven. Ontspannen, vrolijk, aangenaam, licht en verfrissend: een koffie om mee te ontspannen op het strand of van te nippen op kantoor. Waar je dag je ook brengt, deze koffie maakt hem vast een beetje beter! Met nuances van verse limonade, perzik, karamel, zwarte thee en gestoofde appel. De koffie smaakt helder en verfrissend. Bestaat grotendeels uit bonen uit Midden-Amerika, voor die klassieke smaak van melkchocolade. Medium gebrand om de zoetheid, helderheid en rijke body te ontwikkelen. Net zo heerlijk als Lakeshore Breezes.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat jij er een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel de koffie vervolgens lichter of donkerder af wanneer je meer bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De aantekeningen bij de gids beschrijven per brandingsprofiel de “algemene verwachtingen”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding”. Wanneer je daarna meer koffie bestelt, kun je gaan experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals koffie bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt uit de brander gehaald aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een smaak waar je aan moet wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke licht gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium gebrande stijl, die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de meer uitgesproken zoetheid gaan samen met een goede body en een algeheel heldere, fruitige en complexe smaak in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. Op dit brandingsniveau zijn de aromatische eigenschappen bijna op hun hoogtepunt en is de kop vol complexiteit. De body ontwikkelt zich heel mooi en de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten zeer geliefd.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is, met slechts enkele druppeltjes olie die zich beginnen te vormen. De koffie blijft op dit brandingsniveau gebalanceerd en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een algeheel bevredigende, heerlijke kop op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding: de boon is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donker gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies branden goed op dit niveau en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle koffie met chocoladesmaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de koffie toch zoet blijft smaken. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de koffie in de kop is sterk veranderd, met gebrande ondertonen die de overige smaakeigenschappen overheersen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het proeven overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is deze stijl perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “de beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een grotere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Goedkope bonen leveren dus waarschijnlijk koffie op die goedkoper smaakt, maar met de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit, op de juiste manier gebrand, krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na vele jaren ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen anders. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brandmeester.

JE HOORT ZELF JE BRANDINGSSTIJL TE KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen heel anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde full city-branding “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen en zo je thuisbaristavaardigheden flink verbeteren, terwijl je je koffierepertoire uitbreidt en er zelf voldoening uit haalt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie gedurende de eerste paar weken grotendeels aanwezig zijn en de smaak in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke twee weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land of teeltgebied verbouwd. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert eigen, unieke smaakstoffen in de boon op. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en groeitemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor de export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen een beetje in de koffiebes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Dat zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbaar gewassen lot van dezelfde koffie is de aciditeit bij natural processing meestal lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Bij washed processing begint het proces met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door de pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24 tot 36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op, die meestal minder fruitig is. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

JE BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte. De boeren gebruiken meer biologische teeltmethoden, wat uiteindelijk zorgt voor een hogere dichtheid aan voedingsstoffen en vollere natuurlijke smaaknuances, en zo een meer uitgesproken en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand, dus houd rekening met 24 tot 48 uur op maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – dit is de verwachte bezorgtijd van de vervoerder vanaf het moment dat die het pakket ontvangt; “de tijd die we nodig hebben om de koffie zelf te branden is hier niet bij inbegrepen”.
Kies “Best Way Expedited” om de interne brandingstijd te verkorten. Je bestelling komt dan vooraan in de dagelijkse brandingswachtrij te staan, zodat hij als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, het eerst gebrand.