Javarra Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Javarra Espresso è la nostra miscela signature, ma che cosa significa il nome? Questa miscela è composta soprattutto da chicchi di Java e da chicchi di Ethiopian Harrar, per creare un espresso classico e molto equilibrato. È incredibilmente morbido e pulito al palato, con una ricchezza profonda che lascia a bocca aperta! Note di moka, frutta essiccata, frutta secca tostata e nibs di cacao si fondono in una dolcezza simile allo zucchero di canna. In apertura si percepiscono sentori di mirtillo essiccato e lavanda, che danno vivacità alla tazza. Questa miscela è particolarmente apprezzata dai «puristi dell’espresso», da chi ama solo l’espresso e il latte montato, senza sciroppi. Il sapore naturale di questa miscela basta per preparare un latte eccezionale senza aggiungere altro. Il livello di tostatura ideale va da Blonde a Full City Roast.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già calibrato alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura Blonde più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a lavorazioni differenti reagiscono in modo leggermente diverso al calore. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Presenta un aroma delicato e un corpo leggero; nella tazza predomina un gusto di tostatura particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, si comincia a percepire una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una notevole schiera di intenditori che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura presenta uno stile equilibrato, chiaro/medio, diventato piuttosto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendola facilmente la nostra tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza soddisfacente e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio è il corpo e la consistenza al palato al massimo, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. Comincia a emergere in tazza il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare per chi desidera un caffè cioccolatoso e corposo, equilibrato e con una nota dolce.
— Italian Roast – Uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, pur mantenendo una nota dolce in tazza. Cominciano a comparire sentori affumicati. È uno stile piuttosto comune nella cultura dell’espresso e una tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – Uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il fumo pungente domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè direbbero che il caffè è rovinato, perché con queste tostature molto scure si perdono le note delicate. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle sfumature delicate, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Che cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari esclusivi. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna muoversi su una linea sottilissima per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di sapore naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature di sapore nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast pienamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino fino all’estremamente scura Heavy French Roast. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono la gamma City Roast e altri ancora una tostatura scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue capacità da barista a casa e arricchendo la tua esperienza con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici cominciano a disperdersi lentamente, rendendo il caffè meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza che sia il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè si coltiva in molti Paesi e in tante aziende agricole diverse all’interno di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, la composizione minerale specifica dei terreni, l’altitudine delle aziende agricole e le variazioni delle precipitazioni e delle temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste numerose variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È ciò che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A che cosa ci si riferisce quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sulle terrazze. Questo sviluppa sapori più intensi e fruttati in tazza. Rispetto alla versione sottoposta a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural produce solitamente un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in vasche di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono eliminati dai chicchi. In seguito vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più alta e i sapori in tazza più vivaci.