Javarra Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Javarra Espresso is onze kenmerkende blend, maar wat betekent de naam? Deze blend bestaat voornamelijk uit bonen uit Java, aangevuld met bonen uit Ethiopian Harrar, voor een klassieke espresso met een zeer goede balans. Hij is ongelooflijk zacht en heeft een zuivere smaak, met een rijke diepte die je doet denken: wow! Smaken van mokka, gedroogd fruit, geroosterde noten en cacaonibs komen samen in een zoetheid die doet denken aan bruine suiker. De eerste smaak heeft hints van gedroogde blauwe bes en lavendel, die de koffie een verrassend accent geven. Deze blend valt vooral in de smaak bij de “espressopuristen”: mensen die alleen espresso en opgeschuimde melk drinken, zonder siropen. De natuurlijke smaak van deze blend is genoeg voor een voortreffelijke latte, zonder dat je iets hoeft toe te voegen. Het beste resultaat krijg je met een branding van Blonde tot Full City Roast.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen: van de lichtste Blonde Roast tot onze donkerste, olieachtige Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die bij volgende bestellingen lichter of donkerder af, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je bij het kiezen van de perfecte branding. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld elk net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië liever donker worden gebrand. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding”. Naarmate je meer koffie bestelt, kun je gaan experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie zoals die hoort te zijn” betekent.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding aan het begin van de eerste crack wordt gestopt. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje proef je over de hele linie een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak waar ze in de loop van de tijd aan moeten wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij het branden tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de koffie heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans; de stijl is de laatste tijd erg populair geworden in de noordoostelijke staten. De gewenste, levendige fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken. De body is goed en het smaakprofiel in het kopje is over het geheel genomen levendig, fruitig en complex. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie, zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en het kopje zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS is dit waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke branding. Het is een medium tot donkere branding. Het oppervlak van de bonen is grotendeels droog; er beginnen zich slechts enkele druppeltjes olie te vormen. De koffie blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een al met al bevredigend en heerlijk kopje op, met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding: de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin en het oppervlak is olieachtig. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerd kopje zorgt. De volle, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige koffie willen, maar wel met een goede balans en wat zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een heel donkere, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, maar het kopje heeft nog steeds iets zoets. Er verschijnen rokerige ondertonen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo nadrukkelijk aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een heel donkerbruine branding, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de koffie in het kopje verandert drastisch: gebrande ondertonen maskeren de overgebleven smaakkenmerken. De aroma’s, zoetheid en body nemen af, terwijl de doordringende rokerigheid de smaaknotities domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie veel aanhangers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuriers zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van uitgesproken en robuust, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je waanzinnig lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden is er een heel dunne lijn tussen de bonen goed ontwikkelen en de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot hun recht laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase, via de kleurverandering naar lichtgeel en de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van die geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo verschillend smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf je brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte Blonde Roast, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in het zeer donkere bereik voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: kies de perfecte branding voor elke boon, til je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en verrijk je koffieaanbod voor een persoonlijke koffiebeleving.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische verbindingen van de koffie namelijk grotendeels nog aanwezig en geven ze de smaken in het kopje extra levendigheid. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf koffie om die op voorraad te houden. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen verbouwd, op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit levert eigen, unieke smaak- en aromaverbindingen in de boon op. Daarnaast spelen de specifieke minerale samenstelling van de bodem, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje voortdurend veranderen: van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elk kopje in de wereld van koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio verkrijgbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden – de “koffiebonen” – helemaal zijn gedroogd en klaar zijn voor de export om gebrand te worden.
— Natural-verwerking houdt in dat de koffiebessen worden geoogst en vervolgens op droogvloeren worden gelegd, met de hele bes intact. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bes op de droogvloeren liggen. Daardoor ontwikkelen de bonen intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerkte versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-verwerkte koffie doorgaans lager en minder levendig.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, met dit verschil dat de bonen eerst uit de bes worden gehaald en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restant van de bes eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking levert honey-verwerking een fruitiger smaakprofiel op, maar zijn de fermentatietonen minder intens dan bij natural-verwerking. De aciditeit in het kopje is doorgaans levendiger dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Die gaan vervolgens door een pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24–36 uur, waarin de resterende resten van de bes worden weggespoeld. Vervolgens worden ze op droogvloeren gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakend kopje op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn levendiger.

BESTEL VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een bijzonder en indrukwekkend kopje koffie op. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt geweldig… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!