Javarra Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Javarra Espresso to nasza autorska mieszanka, ale co oznacza jej nazwa? Składa się głównie z ziaren z Java oraz ziaren Ethiopian Harrar, które razem tworzą klasyczne, doskonale zrównoważone espresso. Jest niezwykle gładka i czysta w smaku, a jej głębia i bogactwo smaku robią wrażenie… wow! Nuty mokki, suszonych owoców, prażonych orzechów i ziaren kakaowca łączą się w słodycz przypominającą brązowy cukier. Na początku pojawiają się nuty suszonej borówki i lawendy, które dodają filiżance charakteru. Ta mieszanka szczególnie przypada do gustu „purystom espresso”, którzy lubią samo espresso i spienione mleko, bez syropów. Naturalny smak tej mieszanki wystarczy, by przygotować wyśmienite latte bez żadnych dodatków. Najlepiej sprawdza się przy stopniu palenia od Blonde do Full City Roast

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już doskonale dopracowane profile, spośród których możesz wybierać. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego Blonde Roast po nasz najciemniejszy, najbardziej oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili palenia przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, podczas gdy ziarna poddane obróbce mokrej (wet-hulled) z Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemniejszych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy takim samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia zapewnia zrównoważony profil jasnego/średniego palenia, który w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil smakowy złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy styl wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Jest to średnio-ciemne palenie; powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a jedynie na niektórych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający jego intensywność; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura przy jednoczesnej, przyjemnej słodyczy, które razem tworzą zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl bywa też nazywany French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, w którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od lat jest bardzo popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowym kolorze, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacznie się zmienia, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywny dymny smak dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast subtelności cenisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile te mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba wyczuć bardzo wąską granicę, aby idealnie rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępów palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w inny sposób prowadzi przez te fazy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i etapach rozwoju palenia, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, jeszcze ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak, ponieważ w pierwszych kilku tygodniach po paleniu w kawie wciąż obecne są związki aromatyczne, które wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — kawa najlepiej smakuje świeżo po paleniu!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Kluczowe znaczenie mają również specyficzny skład mineralny gleby, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy — wszystko to wpływa na rozwój ziaren oraz ich naturalny profil smakowy. To właśnie mnogość tych czynników sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion („ziaren kawy”), gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca na patio suszarniczym. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobnie obrobioną na mokro kawą z tych samych ziaren kawa poddana obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca najpierw pozbawia się miąższu, a następnie ziarna starannie suszy z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak fermentacyjne nuty są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia oddzielającego miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku do płukania, gdzie usuwa się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty smak naparu. Zwykle kawa jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i jaśniejszy smak.

WYSYŁKA
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego potrzebujemy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku, aby wypalić i wysłać kawę. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od momentu przekazania paczki przewoźnikowi, „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy.