Honey Gold | Medium Roast | Honey Process

Beneficio San Diego è il mulino più moderno del Costa Rica. Fondato nel 1888, da allora è sempre all’avanguardia nell’innovazione. Oggi Beneficio San Diego è specializzato nei caffè delle regioni di Tarrazú e Tres Ríos. Il mulino è orgoglioso di impegnarsi per migliorare costantemente l’efficienza e gli standard qualitativi. Al tempo stesso, svolge un ruolo di primo piano nella collaborazione con i produttori per garantire buoni rapporti con la comunità e una produzione sostenibile.

Il processo honey è nato in Costa Rica e si è poi diffuso in altri Paesi dell’America Centrale. Durante questa lavorazione, nella fase di essiccazione si lascia sulla pergamena parte o tutta la mucillagine della ciliegia di caffè, detta anche miele di caffè, conferendo al caffè una dolcezza simile a quella di un caffè natural. Poiché le aziende agricole della regione di Tarrazú hanno una superficie media di tre ettari, questo caffè honey unico è prodotto da una comunità di agricoltori che conferiscono il raccolto al mulino a umido di San Diego. I produttori vengono selezionati con cura durante la raccolta, in base alle condizioni delle aziende agricole e al grado di maturazione delle ciliegie.

Questo caffè è stato selezionato per il suo profilo in tazza eccezionale e incredibilmente caratteristico. Data l’unicità e la complessità del processo honey, non esistono due caffè honey uguali. Questa lavorazione artigianale inizia con un’attenta selezione delle ciliegie perfettamente mature; dopo la spolpatura, si lascia la mucillagine affinché gli zuccheri naturali esaltino la dolcezza del caffè. Il caffè viene quindi essiccato su letti africani o patii, così da asciugarsi lentamente e in modo uniforme.