Honey Gold | Medium Roast | Honey Process

Beneficio San Diego to najnowocześniejszy młyn w Kostaryce. Został założony w 1888 roku i od tamtej pory nieustannie wprowadza innowacje. Obecnie Beneficio San Diego specjalizuje się w kawach z regionów Tarrazú i Tres Ríos. Młyn dąży do nieustannego zwiększania wydajności i podnoszenia standardów jakości. Jednocześnie odgrywa wiodącą rolę we współpracy z producentami, dbając o dobre relacje w lokalnych społecznościach i zrównoważoną produkcję.

Obróbka honey rozpoczęła się w Kostaryce, a z czasem rozpowszechniła się w innych krajach Ameryki Środkowej. W tej metodzie część lub całość śluzu z owocu kawowca, zwanego też miodem kawowym, który pokrywa pergamin, pozostawia się na ziarnach podczas suszenia. Nadaje to kawie słodycz przypominającą kawy obrabiane metodą naturalną. Średnia wielkość farm w regionie Tarrazú wynosi trzy hektary, a tę wyjątkową kawę honey produkuje lokalna społeczność rolników, którzy dostarczają owoce do mokrego młyna San Diego. Podczas zbiorów starannie wybiera się dostawców, biorąc pod uwagę stan ich farm i dojrzałość owoców kawowca.

Ta kawa została wybrana ze względu na wyjątkowo niezwykły profil smakowy. Ze względu na unikalny i złożony charakter obróbki honey każda taka kawa smakuje inaczej. Proces rzemieślniczej obróbki rozpoczyna się od rygorystycznej selekcji idealnie dojrzałych owoców kawowca. Po usunięciu miąższu śluz pozostaje na ziarnach, dzięki czemu naturalne cukry wzmacniają słodycz kawy. Następnie ziarna suszy się na afrykańskich łożach lub patio, co pozwala im schnąć powoli i równomiernie.