Honey Gold | Medium Roast | Honey Process

Beneficio San Diego este cea mai modernă moară de cafea din Costa Rica. A fost înființată în 1888 și de atunci a continuat să inoveze. Astăzi, Beneficio San Diego este specializată în cafele din regiunile Tarrazú și Tres Ríos. Moara se mândrește cu eforturile de a îmbunătăți constant eficiența și standardele de calitate. În același timp, joacă un rol de lider în colaborarea cu producătorii pentru a asigura relații bune în comunitate și o producție sustenabilă.

Procesarea honey a început în Costa Rica și s-a răspândit apoi în alte țări din America Centrală. În acest proces, o parte sau tot mucilagiul cireșei de cafea — sau „mierea” cafelei — care acoperă pergamentul este lăsat în timpul etapei de uscare, conferind cafelei o dulceață asemănătoare celei obținute prin procesarea naturală. Întrucât dimensiunea medie a unei ferme din regiunea Tarrazú este de trei hectare, această cafea honey deosebită este produsă de o comunitate de fermieri care livrează cafeaua la moara umedă San Diego. Aceștia sunt selectați cu grijă în timpul recoltei, în funcție de starea fermei și de gradul de coacere al cireșelor.

Această cafea a fost selectată pentru profilul său extraordinar de excepțional în ceașcă. Datorită caracterului aparte și complexității procesării honey, nu există două cafele honey la fel. Acest proces artizanal începe cu selecția riguroasă a cireșelor perfect coapte. După decojirea cafelei, mucilagiul este lăsat pe boabe, permițând zaharurilor naturale să intensifice dulceața cafelei. Apoi, cafeaua este uscată pe paturi africane sau pe terase, ceea ce îi permite să se usuce lent și uniform.