Gungegiri Estate Catimor [Fruit-Culture Honey] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Gungegiri Estate Catimor

Honey a coltura di frutta · Filtro

Un Catimor coltivato ad alta quota a Gungegiri Estate, fermentato con una coltura naturale di frutta dell’azienda prima dell’essiccazione lenta su letti rialzati.

In tazza

Gelso · Carambola · Liquirizia

Il gelso apporta una dolcezza fruttata più scura, seguita dalla nota aspra e tropicale della carambola e da un sottile finale che ricorda la liquirizia.

Dettagli del caffè

Produttori
S. Appadurai & Hamsini Appadurai

Azienda agricola
Gungegiri Estate

Origine
Bababudan Giri, Karnataka

Varietà
Arabica Catimor

Processo
Honey a coltura di frutta

Altitudine
Da 1.400 a 1.450 metri

Tostatura
Filtro

Il caffè

Questo Catimor cresce in una delle zone più elevate di Gungegiri Estate, tra i 1.400 e i 1.450 metri sul livello del mare.

Dopo la raccolta selettiva a mano, le ciliegie vengono sanificate e selezionate per sifonamento prima della spolpatura. Il caffè fermenta poi per 25 ore in un serbatoio chiuso con una coltura naturale di frutta preparata in azienda.

Con il mucillagine ancora presente, viene trasferito su letti rialzati e lasciato essiccare lentamente per 15 giorni, mentre il flusso d’aria contribuisce a un’essiccazione uniforme.

Il processo conferisce a questo Catimor una gamma di note in tazza insolita: dalle note di frutta scura passa a un’acidità tropicale più vivace, per poi chiudersi con un sottile finale che ricorda la liquirizia.

I produttori

Gungegiri Estate fa parte di Sangameshwar Coffee Estates; S. Appadurai è strettamente coinvolto nella coltivazione e Hamsini Appadurai guida gran parte del lavoro di post-raccolta.

Il loro approccio combina una lunga familiarità con l’azienda agricola e apertura alla sperimentazione. Fermentazione ed essiccazione sono considerate modi per esplorare ciò che una varietà può rivelare, mantenendo il caffè e il suo luogo d’origine al centro del processo.

Tostatura

Tostato per il filtro per conservarne tutta la gamma di note: le note di frutta scura restano distinte, mentre emergono il carattere tropicale più vivace e le spezie delicate.

Preparazione

Consigliato per il filtro.