Gungegiri Estate Catimor [Fruit-Culture Honey] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Gungegiri Estate Catimor

Honey cu cultură de fructe · Filtru

Un Catimor cultivat la altitudine, de la Gungegiri Estate, fermentat cu propria cultură naturală de fructe a fermei, apoi uscat lent pe paturi înălțate.

În ceașcă

Dudă · Carambolă · Lemn-dulce

Dudele aduc o dulceață intensă de fructe, urmată de nota acrișoară, tropicală, a carambolei și de un final subtil, cu note de lemn-dulce.

Detalii despre cafea

Producători
S. Appadurai & Hamsini Appadurai

Fermă
Gungegiri Estate

Origine
Bababudan Giri, Karnataka

Varietate
Arabica Catimor

Procesare
Honey cu cultură de fructe

Altitudine
1.400–1.450 de metri

Prăjire
Filtru

Cafeaua

Acest Catimor crește într-una dintre zonele mai înalte ale fermei Gungegiri Estate, la altitudini cuprinse între 1.400 și 1.450 de metri deasupra nivelului mării.

După ce sunt culese manual, selectiv, cireșele de cafea sunt igienizate și sortate prin sifonare înainte de a fi depulpate. Cafeaua fermentează apoi timp de 25 de ore într-un rezervor închis, cu o cultură naturală de fructe preparată la fermă.

Cu mucilagiul încă prezent, cafeaua este mutată pe paturi înălțate și uscată lent timp de 15 zile, circulația aerului ajutând la uscarea uniformă.

Procesarea oferă acestui Catimor o paletă neobișnuită în ceașcă: de la fructe închise la culoare la o aciditate tropicală mai vibrantă, înainte de un final subtil, cu note de lemn-dulce.

Producătorii

Gungegiri Estate face parte din Sangameshwar Coffee Estates. S. Appadurai este implicat îndeaproape în cultivare, iar Hamsini Appadurai coordonează o mare parte din activitățile de procesare post-recoltare.

Abordarea lor îmbină cunoașterea îndelungată a fermei cu deschiderea către experimentare. Fermentarea și uscarea sunt modalități de a explora ce poate dezvălui fiecare varietate, păstrând în centrul procesului cafeaua și locul în care este cultivată.

Prăjire

Prăjită pentru filtru, pentru a păstra paleta cafelei, cu notele mai intense de fructe bine conturate și caracterul tropical mai vibrant, alături de subtila notă condimentată.

Preparare

Recomandată pentru filtru.