Gungegiri Estate Catimor [Fruit-Culture Honey] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Gungegiri Estate Catimor

Fruit-Culture Honey · Filter

Een Catimor van grote hoogte uit Gungegiri Estate, gefermenteerd met de eigen natuurlijke fruitcultuur van de boerderij en daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden.

In het kopje

Moerbei · Stervrucht · Zoethout

Moerbei zorgt voor een zoetere, donkere fruitsmaak, gevolgd door de zure, tropische toets van stervrucht en een subtiele afdronk die aan zoethout doet denken.

Koffiegegevens

Producenten
S. Appadurai & Hamsini Appadurai

Boerderij
Gungegiri Estate

Herkomst
Bababudan Giri, Karnataka

Variëteit
Arabica Catimor

Verwerking
Fruit-Culture Honey

Hoogte
1.400 tot 1.450 meter

Branding
Filter

De koffie

Deze Catimor groeit op een van de hoger gelegen delen van Gungegiri Estate, tussen 1.400 en 1.450 meter boven zeeniveau.

Na selectieve handpluk worden de koffiebessen ontsmet en gesorteerd door ze over te hevelen, voordat ze worden ontpulpt. Daarna fermenteert de koffie 25 uur in een gesloten tank met een eigen natuurlijke fruitcultuur.

Met het slijmvlies er nog aan wordt de koffie naar verhoogde bedden verplaatst en 15 dagen langzaam gedroogd. De luchtstroom helpt de koffie gelijkmatig te drogen.

Door deze verwerking heeft deze Catimor een ongebruikelijk smaakbereik: van donker fruit naar een frissere tropische aciditeit, met als afsluiting een subtiele toets die aan zoethout doet denken.

De producenten

Gungegiri Estate maakt deel uit van Sangameshwar Coffee Estates. S. Appadurai is nauw betrokken bij de teelt en Hamsini Appadurai leidt een groot deel van het werk rond de verwerking na de oogst.

Hun aanpak verenigt een grondige vertrouwdheid met de boerderij met een open blik voor experiment. Fermentatie en droging zijn manieren om te ontdekken wat een variëteit kan laten zien, waarbij de koffie en de plek waar die vandaan komt centraal blijven staan.

Branding

Gebrand voor filterkoffie om het smaakbereik van de koffie te behouden. Zo blijven de donkere fruitsmaken duidelijk, terwijl het frissere tropische karakter en de subtiele kruidigheid naar voren komen.

Zetten

Aanbevolen voor filter.