Guatemala HueHuetenango

Certificazioni: Fair Trade, biologico Altitudine: 1650 Varietà: Bourbon, Caturra Processo di lavorazione: lavato Processo di essiccazione: essiccazione su patio e in macchina ad energia solare Acidità: bassa Corpo: superiore alla media Dolcezza: media Profilo di tostatura: medio Note di degustazione: mandorla, zucchero di canna, cioccolato fondente, arancia «ASOBAGRI», ovvero Asociacion Barillense de Agricultores, è stata fondata nel 1989 da 20 coltivatori maya di caffè e cardamomo. Attualmente conta più di 1.200 soci. I soci di ASOBAGRI provengono da circa 30 piccoli villaggi nella regione di Huehuetenango, circondati dai monti Cuchumantanes e dalla riserva forestale di Maxbal. Questo caffè cresce all’ombra di alberi di guava, platano e banana. ASOBAGRI promuove l’agricoltura sostenibile formando i propri coltivatori sui metodi di produzione biologica. Continua inoltre a reinvestire nelle proprie infrastrutture, sperimentando nuove misure di controllo della qualità attraverso il finanziamento e la gestione di magazzini e patii di essiccazione propri.