Guatemala HueHuetenango

Certificări: Fair Trade, Organic Altitudine: 1650 Varietăți: Bourbon, Caturra Procesare: Spălată complet Uscare: Uscată pe patio și la soare cu ajutorul unei mașini Aciditate: Scăzută Corp: Peste medie Dulceață: Medie Profil de prăjire: Mediu Note de gust: Migdale, zahăr brun, ciocolată neagră, portocală „ASOBAGRI”, adică Asociacion Barillense de Agricultores, a fost fondată în 1989 de 20 de cultivatori mayani de cafea și cardamom. În prezent, are peste 1.200 de membri cooperatori. Membrii ASOBAGRI provin din aproximativ 30 de sate mici din regiunea Huehuetenango, înconjurată de munții Cuchumantanes și de rezervația forestieră Maxbal. Cafeaua este cultivată la umbră, sub arbori de guava, pătlagină și bananieri. ASOBAGRI promovează agricultura sustenabilă, instruindu-și cultivatorii în metode de producție ecologică și continuă să reinvestească în infrastructura proprie, explorând totodată noi măsuri de control al calității prin finanțarea și administrarea propriilor depozite și patio-uri de uscare.