Ethiopia Shakiso (Washed Processed)

Note di frutti di bosco cotti, agrumi e cacao, con un’acidità vivace e una dolcezza zuccherina.

La Kayon Mountain Coffee Farm si estende su 500 ettari, di cui circa 300 coltivati a caffè, ed è di proprietà e gestione di Ismael Hassen Aredo e della sua famiglia dal 2012. Si trova a 510 chilometri a sud di Addis Abeba e la proprietà attraversa il confine tra due villaggi, Taro e Sewana, nella regione di Oromia, nella zona di Guji, nel distretto di Shakiso, in Etiopia.

La Kayon Mountain Farm ha un vivaio in loco e utilizza alberi da ombra (acacie e altre specie autoctone) per proteggere le piante di caffè e creare compost per la fertilizzazione naturale. 

Tra i paesi produttori di caffè, l’Etiopia gode di uno status quasi leggendario, non solo perché è la «patria» del caffè Arabica, ma anche perché è semplicemente diversa da qualsiasi altro luogo nel mondo del caffè. A differenza della stragrande maggioranza dei paesi in cui si coltiva caffè, la pianta non fu introdotta come coltura da reddito durante la colonizzazione. Al contrario, coltivare, lavorare e bere caffè fa parte della vita quotidiana da secoli, da quando gli alberi furono scoperti allo stato selvatico nelle foreste e poi coltivati per il consumo domestico e la vendita commerciale.