Ethiopia Shakiso (Washed Processed)

Gekookte bessen, citrus en cacao, met sprankelende aciditeit en suikerzoete tonen.

De Kayon Mountain Coffee Farm is 500 hectare groot, waarvan ongeveer 300 hectare met koffie is beplant. Sinds 2012 is de farm eigendom van en wordt deze gerund door Ismael Hassen Aredo en zijn familie. De farm ligt 510 kilometer ten zuiden van Addis Abeba en strekt zich uit over de grens van twee dorpen—Taro en Sewana—in de regio Oromia, in de zone Guji, in het district Shakiso in Ethiopië.

Kayon Mountain Farm heeft ter plaatse een kwekerij en gebruikt schaduwbomen (acacia's en andere inheemse bomen) om de koffieplanten te beschermen en compost te maken voor natuurlijke bemesting. 

Ethiopië heeft onder koffielanden bijna een legendarische status, niet alleen omdat het de “geboorteplaats” van Arabica koffie is, maar ook omdat het simpelweg anders is dan alle andere plekken in de koffiewereld. In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van koffielanden werd de koffieplant er niet door kolonisatie als handelsgewas geïntroduceerd. In plaats daarvan maken het telen, verwerken en drinken van koffie al eeuwenlang deel uit van het dagelijks leven, sinds de bomen in het wild in bossen werden ontdekt en uiteindelijk voor eigen gebruik en commerciële verkoop werden geteeld.