El Meson Fall Harvest Medium, Colombia

El Mesón incarna lo spirito vivace di una nuova generazione di coltivatori di caffè colombiani. Al centro del loro lavoro c’è una varietà straordinaria chiamata Pink Bourbon. Nonostante il nome, non è affatto un Bourbon. Le sue ciliegie maturano assumendo una caratteristica tonalità rosa-arancio e questa varietà è una recente arrivata dall’Etiopia. In tazza si distingue per gli aromi floreali che si fondono con malto, arancia e miele. 

Nel mese di ottobre 2024 abbiamo avuto il privilegio di visitare Finca El Mesón, dove Luz Divia Fierro, affettuosamente conosciuta come «Sandy», e suo marito Elpidio («Pillo») coltivano qualcosa di davvero speciale. Su un terreno un tempo adibito all’allevamento di bovini, hanno creato una florida azienda agricola con oltre 46.000 piante di Pink Bourbon.

Fin dal primo cupping, il loro caffè ci ha lasciati a bocca aperta. La nitidezza, l’equilibrio e soprattutto le delicate note floreali erano sorprendenti e inaspettati: sapori che raramente si ritrovano con una simile costanza. È stato subito chiaro che questa qualità non fosse frutto della fortuna, ma della cura meticolosa di Sandy e Pillo: dalla raccolta a mano di ogni ciliegia al lento e paziente processo di essiccazione sui letti di essiccazione sul tetto.

Ma a colpirci profondamente quanto il caffè è stata la loro storia. Sandy e Pillo rappresentano una nuova generazione di produttori nel sud di Huila. Pur radicati nelle tradizioni familiari, stanno tracciando con coraggio la propria strada, con visione e determinazione. La loro azienda agricola è un mondo a sé, un ecosistema vivo in cui, oltre al caffè, coltivano platani, yucca e canna da zucchero, allevano bovini e crescono i loro tre figli proprio su quella stessa terra. È un modello di sostenibilità, fondato sulla tradizione e sull’innovazione.

Naturalmente, per produrre caffè di questo livello non basta la passione: servono anche le persone. Raccoglitori esperti si inerpicano su ripidi pendii, raccogliendo le ciliegie una a una. Eppure troppo spesso restano la forza lavoro invisibile del caffè: sottopagati, trascurati e privati delle tutele e dei benefici che dovrebbero accompagnare il loro lavoro. Per questo, quando abbiamo conosciuto The Pickers Project, ci siamo impegnati a pagare prezzi più alti per il caffè di El Meson.

The Pickers Project è un’organizzazione senza scopo di lucro con tre obiettivi: porre fine allo sfruttamento dei lavoratori nel settore del caffè, risolvere i problemi di manodopera degli agricoltori e migliorare la qualità. Questo programma contribuisce a garantire salari equi, tutele legali, assistenza sanitaria e formazione, affinché le persone dietro a caffè eccezionali ricevano il riconoscimento e la dignità che sono state loro negate troppo a lungo. Sostenere The Pickers Project sembra un’estensione naturale di ciò che troviamo già in tazza e ci ricorda che il caffè straordinario e le persone che lo rendono possibile vanno di pari passo. Quando compri El Meson nei nostri caffè o acquisti un sacchetto da preparare a casa, non stai semplicemente comprando un ottimo caffè: sostieni direttamente proprio le persone che hanno lavorato duramente per portarlo fino a te.