Crema Queen (espresso blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

La nostra miscela Crema Queen è un espresso eccezionale, spesso descritto come «degno della regalità». La crema densa e ricca che produce e il suo gusto terroso e cioccolatoso la distinguono nel mondo dell’espresso. La naturale nota di ciliegia nel finale è letteralmente la ciliegina sulla torta di questa splendida miscela per espresso. La crema densa e ricca che si forma durante l’estrazione le è valsa il nome «Crema Queen». Un’altra caratteristica di questo caffè è la sua formulazione con chicchi dal contenuto naturale di caffeina più elevato, che lo rende una bevanda energizzante ideale. E tutto questo senza amarezza: l’espresso è ricco di sapore, ma vellutato e morbido, una vera delizia. Assaggia la «regina dell’espresso», con la sua crema ricca e vellutata.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non dovrai più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le descrizioni indicano in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia scegliendo la tostatura che consigliamo; poi, quando ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty e definisci tu che cosa significa – “il caffè come dovrebbe essere”.
— Tostatura Blonde – Questa opzione prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza si avverte per tutto il tempo un gusto di tostatura particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più strutturato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che desiderano quel popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, equilibrata e da chiara a media, è diventata piuttosto popolare negli Stati del nord-est. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente luminoso, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, privo di oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza sprigiona complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più tipica per una larga parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari e a quelli più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; ne risulta una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È una tostatura scura, dal colore marrone scuro e dalla superficie oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, ma anche una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Cominciano a emergere in tazza le caratteristiche intense della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè dal corpo pieno e dal gusto cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, di colore marrone e dalla superficie oleosa. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva una nota dolce. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto diffuso nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura e intensa così presente nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, di colore marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente e le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle di degustazione. Tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè, però, direbbero che il caffè è rovinato, perché con queste tostature molto scure si perdono le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato il «più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Che cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty costosi, con una «maggiore densità di nutrienti» e «più alte concentrazioni delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «hai quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, otterrai un caffè davvero delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, ideati internamente. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un percorso molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le varie fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio completo del colore al giallo, poi lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono una forma d’arte che riflette l’abilità del mastro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Dato che il caffè ha un gusto molto diverso a seconda del profilo e del livello di sviluppo della tostatura, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, e persino alla tostatura Heavy French estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni selezione di chicchi e migliorare davvero la preparazione del caffè a casa, con grande soddisfazione personale e ampliando il tuo repertorio.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e arricchiscono il gusto in tazza. A partire dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno entusiasmante in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARAGONI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ricevere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in moltissime aziende agricole, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gusti caratteristici. Inoltre, la composizione minerale dei terreni, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi se il gusto in tazza cambia di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A che cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii, mantenendo intatta la ciliegia. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, durante l’essiccazione sui patii i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un risultato meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, mantenendo attaccati i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche la honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note di fermentazione sono meno intensamente fruttate. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed comincia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per eliminare la buccia e la polpa. I chicchi vengono quindi messi in un serbatoio d’acqua per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa. In seguito, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.