Crema Queen (espresso blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Onze Crema Queen-blend is een uitzonderlijk verfijnde espresso die volgens ons vaak “koninklijk” genoemd wordt. De dikke, rijke crema en de unieke aardse, chocoladeachtige smaak onderscheiden deze blend in de wereld van espresso. De natuurlijke kersensmaak in de afdronk is letterlijk “de kers op de taart” van deze prachtige espressoblend. De dikke, rijke crema tijdens het zetten leverde de blend de naam “Crema Queen” op. Een ander kenmerk van deze koffie is dat hij is samengesteld uit bonen met een van nature hoger cafeïnegehalte, wat zorgt voor een heerlijk energiek kopje koffie. En dat alles zonder bitterheid: de espresso is rijk van smaak en toch fluweelzacht, een echte aanrader. Proef de “koningin van de espresso” met een rijke, fluweelzachte crema.

KIES JE BRANDING
Je eigen branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te krijgen. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze zeer donkere, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven een “algemene verwachting” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte van de branding. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika geven de voorkeur aan lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze met hetzelfde profiel gebrand worden.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en begin, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met lichter of donkerder branden, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack uit de brander wordt gehaald. Hij heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitgesproken lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte brandingssmaak in de kop zo sterk aanwezig is. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte brandingsstijl die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte brandingssmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die de populaire smaak van licht gebrande koffie waarderen. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte/middellichte stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop is helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s zijn bij deze branding bijna op hun hoogtepunt en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingsgraden. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het geheel geeft een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere brandingssmaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, op een gebalanceerde manier en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoet is. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen overheersen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnotities domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van verfijnd houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als “beste keuze” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn van groot belang voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is er een heel smalle grens waarbinnen je de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect ontwikkelt. De bonen veranderen op moleculair niveau tijdens de verschillende brandingsfasen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel volgt een eigen aanpak van deze fasen. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de Roast Master weerspiegelt.

JE KIEST ZELF DE BRANDINGSSTIJL
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer licht blonde roast “begin van de first crack” tot volledig ontwikkelde full city roast “begin van de 2nd crack” en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, sommigen kiezen voor de city roast-reeks en anderen houden van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de 3e week na de branddatum beginnen veel van de aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de smaken in de kop minder uitgesproken worden. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke koffievariëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak en smaakstoffen. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen ook een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je maar kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze het over verwerkingsmethoden bij koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, oftewel “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden koffiebessen geoogst en vervolgens op terrassen gedroogd terwijl de bes intact blijft. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bes gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen variant van dezelfde koffie is de aciditeit bij natural processing meestal lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger smaakprofiel, maar de gefermenteerde tonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij vergelijkbare bonen die natural zijn verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, waarna ze door de pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuivere smaak in de kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit levert uiteindelijk een hogere dichtheid aan voedingsstoffen en vollere natuurlijke smaaknuances op, waardoor de kop koffie verfijnder en indrukwekkender wordt. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!