Crema Queen (espresso blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Blendul nostru Crema Queen este un espresso excepțional, creat cu măiestrie, despre care auzim adesea că este „demn de regalitate”. Crema densă și bogată pe care o produce și gustul său unic, cu note pământii și de ciocolată, îl diferențiază în lumea espresso-ului. Gustul natural de cireșe de la final este ceea ce pune, la propriu, „cireașa de pe tort” pentru acest blend minunat de espresso. Crema densă și bogată care se formează în timpul extracției i-a adus numele „Crema Queen”. O altă caracteristică a acestei cafele este că a fost formulată cu boabe cu un conținut natural mai ridicat de cofeină, pentru o experiență energizantă. Toate acestea fără amăreală: espresso-ul are o aromă bogată, dar este catifelat și fin, cu siguranță pe placul tău. Gustă „regina espresso-ului”, cu crema sa bogată și catifelată.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am ajustat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi pe cel preferat. Îți oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează-o spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de gusturile tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din diferite origini și prelucrate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini ce înseamnă „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire deschisă este foarte pregnant în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. Acest stil a câștigat în ultima vreme numeroși admiratori printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Un stil echilibrat, de prăjire deschisă spre medie, care a devenit destul de popular în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare cu cea a fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per ansamblu, are un profil complex în ceașcă, luminos și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este cu ușurință cea mai dulce prăjire a noastră. Acest stil a devenit foarte îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil acesta este în continuare cel mai obișnuit stil pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să se remarce caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, note de ciocolată și un gust echilibrat, cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă tipul intens de prăjire închisă care a fost atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, de culoare maro, cunoscut și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are numeroși admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu preferi delicatețea, ci gusturile intense și îndrăznețe, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, este foarte important să parcurgi cu precizie etapele pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare și schimbarea culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în timpul reacției Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare ale aromelor în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă mult în funcție de profilul de prăjire și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, inclusiv prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în gama prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe și îți poți îmbunătăți cu adevărat abilitățile de barista de acasă, descoperind satisfacția personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni după prăjire. În primele două săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin expresiv. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE AU O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă, deoarece prăjim cafeaua la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cea mai proaspătă cafea posibilă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și pe multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite ale plantei de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile componente aromatice și gustative unice. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermei, precum și variațiile precipitațiilor și ale temperaturilor de creștere joacă un rol crucial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic înnăscut. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece un anumit interval, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, într-o instalație de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe platforme. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o variantă similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, dar boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând intactă pulpa lipicioasă de pe ele. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat al boabelor, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât cea a boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta fructul și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până când ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea curată la gust. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de obicei mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.