Colombia Yessica Parra

Panoramica del caffè

Questo caffè mi ha colpito subito quando l’ho assaggiato all’inizio di quest’anno e, insieme a tanti altri fantastici lotti Unblended che vedrai presto nel menu, ho scelto un raccolto e un container successivi. È davvero esplosivo. Se ricordi Santa Librada e La Esperanza, questo Pink Bourbon lavato è sulla stessa linea. Tanta acidità e intensità in una tazza molto pulita. Sono davvero felice di averlo nel menu.

Profilo aromatico

Mora, pesca bianca, gelsomino.

Acidità: frutti di bosco aspri
Dolcezza: succosa, caramella mou
Equilibrio: piuttosto acido
Retrogusto: lieve persistenza floreale

Valutazione dell’estrazione

Riposo: consigliati oltre 40 giorni

Valutazione filtro, giorno 1: Ricetta standard di Gabi con rapporto 1:18 - Una sferzata di acidità apre la degustazione: i frutti di bosco aspri e la frutta a polpa bianca lasciano spazio a note floreali più delicate nel finale, soprattutto quando la tazza si raffredda. Una tazza intensa.

TDS: 1,35 EY: 22,42%

Per tutte le nostre ricette usiamo acqua con durezza 60 e tampone 20, riscaldata a 198 °F.

Informazioni

Finca: El Mirador
Regione: Huila
Paese: Colombia
Varietà: Pink Bourbon
Processo: Washed
Approvvigionamento: Unblended