Colombia Yessica Parra

Prezentare generală a cafelei

Mi-a sărit în ochi când am degustat-o la începutul acestui an și, împreună cu multe alte loturi fantastice Unblended pe care le vei vedea în curând în meniu, am optat pentru o recoltă și un transport mai târzii. Aceasta este o cafea cu adevărat impresionantă. Dacă îți amintești de Santa Librada și La Esperanza, acest Pink Bourbon spălat este în aceeași notă. Multă aciditate și intensitate într-o ceașcă foarte curată. Mă bucur foarte mult că o avem în meniu.

Profilul de gust al cafelei

Mure, piersică albă, iasomie.

Aciditate: fructe de pădure acrișoare
Dulceață: zemoasă, caramele moi
Echilibru: destul de acidă
Postgust: note florale discrete, persistente

Evaluarea preparării

Repaus: se recomandă peste 40 de zile

Evaluare la filtru, ziua 1: Rețeta standard Gabi, cu raportul 1:18 — O explozie de aciditate dă startul; fructele de pădure acrișoare și fructele cu sâmbure lasă loc unor note florale mai delicate în postgust, mai ales pe măsură ce cafeaua se răcește. O ceașcă intensă.

TDS: 1.35 EY: 22.42%

În toate rețetele noastre folosim apă cu duritatea 60 și alcalinitatea 20, încălzită la 198°F.

Informații

Fermă: El Mirador
Regiune: Huila
Țară: Colombia
Varietate: Pink Bourbon
Procesare: Washed
Aprovizionare: Unblended